ピリ辛甘酢のシャキシャキ大豆もやしビビンうどん
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりの蒸し用大豆もやしとコシのあるうどんを、ピリ辛甘酢のタレで和えた夏の一品です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 大豆もやし1ひとつかみ
- うどん1個
- きゅうり適量
- きざみのり適量
- 粉唐辛子大さじ1
- すりごま適量
- 濃口醤油大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- オリゴ糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 酢コチュジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- こしょうたっぷり
- ごま油大さじ1.5
作り方
工程 0
ボウルに粉唐辛子大さじ1、すりごま大さじ1、濃口醤油大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、酢コチュジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、こしょうをたっぷり入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレを事前に作って寝かせると味がより深まります。
使うもの：こしょう たっぷり
工程 一
沸騰したお湯にぷりぷりの蒸し用大豆もやしを入れ、約3分間茹でます。茹で上がった大豆もやしはすぐに冷水にさらして熱を冷まし、ざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：大豆もやし 1ひとつかみ
00:00/ 03:00工程 二
うどんはパッケージの表示時間通りに茹でます。茹で上がった麺は冷水で十分に洗ってぬめりを除き、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
使うもの：うどん 1個
工程 三
大きめのボウルに準備した大豆もやし、うどん、タレをすべて入れます。そこにごま油大さじ1.5をたっぷり加え、タレが全体に絡むように手で和えます。
使うもの：大豆もやし 1ひとつかみうどん 1個
工程 四
器に盛り、千切りにしたきゅうりときざみのりをトッピングします。シャキシャキのきゅうりと香ばしいきざみのりが風味を引き立てます。
使うもの：きざみのり 適量きゅうり 適量
【補足】
蒸し用大豆もやしを使うと、通常のものよりはるかにシャキシャキした食感が楽しめます。冷凍さぬきうどんを使うと、麺のコシが最大限に引き出されます。タレは事前に作って冷蔵庫で寝かせると旨味が増します。きゅうりときざみのりは必須のトッピングですので、ぜひ添えてください。お好みでゆで卵や炒めた肉を加えると、より満足感のある一皿になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 431kcal | 17g | 108g | 27g | 38g | 2237mg |