トゥブカンジョン（豆腐の甘辛揚げ）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
もちもちの食感に甘辛いタレを絡めたサクサクの豆腐料理。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- 片栗粉50g
- サラダ油5ml
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 水あめ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 水100ml
作り方
工程 0
豆腐をキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、食べやすい一口大に切ってください。水気を取ると片栗粉がよく付き、サクサクの衣になります。
使うもの：片栗粉 50g豆腐 1丁
工程 一
切った豆腐と片栗粉大さじ5を密閉袋に入れ、よく振って粉をまんべんなくまぶしてください。粉が均一に付くと、衣がむらなく仕上がります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
フライパンに油を多めに入れ、中火で予熱した後、粉をまぶした豆腐を転がしながら、サクサクになるまで5～7分焼いてください。パチパチという音がして表面がきつね色になったら焼き上がりです。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 07:00工程 三
ボウルに砂糖、濃口醤油、ケチャップ、水あめ、コチュジャンを1:1:1:1:1の割合で入れ、水100mlを加えて混ぜ、中火で煮立ててください。ソースが沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで2分煮詰めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1ケチャップ 大さじ1濃口醤油 大さじ1水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1
00:00/ 02:00工程 四
サクサクに焼いた豆腐を煮たソースに入れ、ヘラでよく和えてソースが全体に絡むように1～2分煮絡めてください。ソースが煮詰まって照りが出たら火を止めます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 02:00
【補足】
豆腐の水気をしっかり切ることで片栗粉がよく付き、衣が剥がれません。フライパンに油を多めに入れて転がしながら焼くと、もちもちした食感が生きます。タレに水あめを加えてとろみと照りを出すと、甘辛さが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 390kcal | 20g | 46g | 14g | 16g | 631mg |