ソガンクック風 カニのオイスタークリームパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
ソガンクックのシグネチャーメニューであるカニのオイスタークリームパスタを再現したレシピで、ラー油のピリ辛さとクリームのまろやかさが調和した一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく5個
- 青ピーマン0.3個
- 赤ピーマン0.3個
- パセリ小さじ1
- 蒸し紅ズワイガニ1尾
- チキンストック小さじ3
- 水100ml
- 生クリーム150ml
- 牛乳150ml
- オイスターソース大さじ1
- 鷹の爪小さじ1
- スパゲッティ100g
- 卵1個
- ラー油大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ、にんにく、青ピーマン、赤ピーマンを薄く千切りにし、ガーニッシュ用のパセリは細かく刻んでおきます。
使うもの：青ピーマン 0.3個赤ピーマン 0.3個にんにく 5個玉ねぎ 0.3個パセリ 小さじ1
工程 一
沸騰したお湯で蒸し紅ズワイガニをさっと茹でて解凍し、ハサミで脚の殻を取り除き、身を丁寧にほぐします。
使うもの：蒸し紅ズワイガニ 1尾
工程 二
牛乳と生クリームを1:1の割合で混ぜ合わせ、液体チキンストックは水で溶いてソースベースを事前に準備します。
使うもの：チキンストック 小さじ3生クリーム 150ml牛乳 150ml水 100ml
工程 三
塩を加えた沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、表示時間通りに茹でたら、ザルに上げてオリーブオイルをまぶし、麺がくっつかないようにします。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1スパゲッティ 100g塩 大さじ0.5
工程 四
フライパンにサラダ油をひき、卵1個を目玉焼き（半熟）に焼いて、ガーニッシュ用に別に取り出します。
工程 五
フライパンにラー油をひき、刻んだにんにくと玉ねぎを炒め、香りが立ったらピーマンを加えて中火で一緒に炒めます。
使うもの：にんにく 5個玉ねぎ 0.3個ラー油 大さじ2
工程 六
野菜がしんなりしたら、ほぐしたカニの身を加え、塩とこしょうで下味をつけながら軽く炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 七
チキンストックの水、クリームの混ぜ液、オイスターソースを順に加え、沸騰したら茹でた麺と潰した鷹の爪を加えます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1チキンストック 小さじ3鷹の爪 小さじ1水 100ml
工程 八
クリームソースが麺に絡み、適度な濃度になるまで煮詰めたら、皿に盛り、目玉焼きとパセリをのせて完成です。
使うもの：パセリ 小さじ1
【補足】
蒸し紅ズワイガニの代わりにカニ缶や冷凍カニを使っても十分美味しいパスタが作れます。牛乳と生クリームは1:1の割合で混ぜることで、ソガンクック特有のコクと滑らかな風味が引き立ちます。麺を茹でた後、オリーブオイルを軽く絡めておくと、ソースを作っている間に麺がのびたりくっついたりするのを防げます。鷹の爪は手で潰して加えると、辛味がソースにしっかりと染み込み、脂っこさを抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1626kcal | 65g | 105g | 104g | 22g | 4083mg |