バクテ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
マレーシア風豚カルビスープで、柔らかくて深い味わいのスープが絶品の汁物料理です。臭みがなく子供でも食べやすく、東南アジアと韓国の中間の味で親しみやすいです。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- スペアリブ1000g
- 醸造醤油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- しょうがパウダー小さじ1
- にんにく15個
- 粒こしょう小さじ0.3
- アッケシソウ塩小さじ0.5
- 水2000ml
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
冷凍スペアリブを冷水に浸して解凍した後、沸騰したお湯に入れて血や不純物を取り除きながら1〜2分茹でます。茹でたスペアリブは流水でよく洗い、血を完全に取り除きます。こうすると臭みが出ません。
使うもの：スペアリブ 1000g水 2000ml
00:00/ 02:00工程 一
茹でたスペアリブをボウルに入れ、醸造醤油大さじ1、クッカンジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えてよく和え、5〜10分下味をつけます。こうして漬けておくと肉に味が染み込み、柔らかくて美味しいスープが出ます。
使うもの：スペアリブ 1000g
00:00/ 10:00工程 二
鍋に水2Lを入れて強火で沸騰させ、下味をつけたスペアリブ、しょうがパウダー小さじ1、粒こしょう10粒、アッケシソウ塩小さじ0.5を加えます。強火で10分煮込み、表面に浮くアクをヘラできれいに取り除きます。アクを取り除くと澄んだきれいなスープになります。
使うもの：スペアリブ 1000g
00:00/ 10:00工程 三
にんにく15片を粗みじん切りにしてバクテのスープに加え、蓋をします。中弱火に落として40分煮込み、肉が柔らかくなりスープが濃厚になるまで加熱します。時間が経つにつれて粒こしょうの香りとにんにくの風味が染み込み、深い味わいになります。
使うもの：粒こしょう 小さじ0.3にんにく 15個
00:00/ 40:00工程 四
長ねぎ1本を小口切りにし、出来上がった熱々のバクテの上にのせます。長ねぎを加えるとスープがよりさっぱりとして爽やかな味わいが加わります。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
味が足りない場合は、水を少し加えてさらに煮込んでください。薄い場合は塩を加えて味を調えてください。長ねぎは省略可能ですが、入れるとよりさっぱりとした味わいになります。冷凍スペアリブを使っても、血抜きで臭みが全く出ません。お好みでご飯や春雨を入れて食べても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 660kcal | 47g | 7g | 55g | 2g | 1369mg |