串なしの串チヂミ
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
カラフルな色合いのサクサクした串チヂミ。小麦粉と串を使わず、片栗粉水に具材をのせて焼くので、鮮やかで清潔感のあるおせち料理。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- カニカマ120g
- のり巻き用ハム12本
- たくあん120g
- わけぎ20g
- 片栗粉60g
- 水135ml
- 卵8個
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
カニカマは厚いので半分に縦に包丁で切り、断面をきれいにします。手で裂くとほぐれるので、包丁で一度に切ってください。のり巻き用ハムは線に合わせて切るだけです。
使うもの：のり巻き用ハム 12本カニカマ 120g
工程 一
わけぎはカニカマの長さに合わせて白い部分を中心に切って準備します。たくあんはキッチンペーパーで包み、ぎゅっと押して水気を完全に拭き取ります。こうすると具材の下ごしらえが簡単に終わります。
使うもの：カニカマ 120gたくあん 120gわけぎ 20g
工程 二
片栗粉大さじ5に水大さじ9を入れてよく溶き、片栗粉水を作ります。この割合にするとチヂミが固くなったりもったりせず、滑らかです。ここに卵8個を入れてフォークでよく溶き、塩なしで味を調えます。
使うもの：水 135ml
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、弱火で熱した後、片栗粉卵液を流し入れます。準備したカニカマ、ハム、たくあんをきれいに並べ、隙間にはわけぎを一つずつ入れて色合いをきれいにします。カニカマとハムは濃い色が上になるように置いてください。
使うもの：カニカマ 120gたくあん 120gサラダ油 10mlわけぎ 20g
工程 四
具材がすべてのったら、スプーンで隙間に卵液を補い、具材が落ちないように固定します。卵液が半分ほど固まったら、ヘラで線を入れて静かに裏返し、1分間焼きます。小麦粉をまぶしていないので色が鮮やかです。
00:00/ 01:00工程 五
できあがった串チヂミを少し冷ましてから、端を切り落とし、食べやすいように3等分します。断面がきれいで見た目がさらに良くなります。
【補足】
カニカマは包丁で切って断面をきれいにするとほぐれません。たくあんの水気はキッチンペーパーで完全に拭き取るとチヂミがしっかり固定されます。片栗粉水の割合は片栗粉大さじ5、水大さじ9にすると、もったりせず滑らかです。卵液が固まる前に具材をのせ、隙間を補うと串なしでもしっかりくっつきます。わけぎの白い部分を使うと、何度温めても食感が良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 398kcal | 25g | 27g | 20g | 4g | 956mg |