マッシュルームとじゃがいものスープ
調理時間 45分2人前評価 4.1 (9)作者 치맥살인마
寒い冬の朝、窓の外に雪が舞う日にぴったりの温かいマッシュルームとじゃがいものスープです。なめらかな牛乳とチーズのクリーミーさが口いっぱいに広がり、エアフライヤーでカリッと焼いたクルトンをのせれば、ブランチのテーブルがより特別になります。家族やお客様と分け合いながら、ほっこりとした気分を味わってください。栄養たっぷりの食材で体も心も温める一杯！
#🔌 エアフライヤー#🥐 ブランチ#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- マッシュルーム300g
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- セロリ50g
- にんにく3個
- アボカドオイル大さじ3
- 水350ml
- ワイン50ml
- チキンストック小さじ2
- チェダーチーズ20g
- バター大さじ3.5
- 小麦粉8g
- 牛乳400ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- パン3個
作り方
工程 一
マッシュルーム300gのうち3枚は薄切りにして柔らかい食感を加え、残りの10個はみじん切りにして香り豊かなキノコの味を出せるよう準備します。じゃがいも2個とセロリ50gは柔らかく火が通るように小さく切り、玉ねぎ1個とにんにく3片もみじん切りにして爽やかな香りが広がるようにします。（ベビー用にミキサーにかける予定なら、材料を少し大きめに切っても大丈夫です。初心者の方も気軽に試してください！）
使うもの：じゃがいも 2個にんにく 3個セロリ 50gマッシュルーム 300g玉ねぎ 1個
工程 二
中弱火で予熱した鍋にアボカドオイル大さじ3を入れ、香ばしい油の香りがほのかに広がったら、みじん切りにした玉ねぎ1個を加えて10分ほど炒めます。玉ねぎが透き通り甘いカラメル化が始まったら、茶色くなっても焦げないように注意しながら混ぜ続けます。（鍋底が薄茶色になるまで待つとスープの深みが出ます。初心者の方は火加減をこまめに確認してください。）
使うもの：アボカドオイル 大さじ3玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00工程 三
下処理したじゃがいも2個、セロリ50g、にんにく3片、みじん切りにしたマッシュルーム300gをすべて加え、中火にして10分ほど炒めます。材料が混ざり合い、キノコの香ばしい香りとじゃがいもの柔らかい食感が感じられるようになります。（火が強すぎないようにして、焦げないように混ぜながら炒めると、より美味しいベースができます。）
使うもの：じゃがいも 2個にんにく 3個セロリ 50gマッシュルーム 300g
00:00/ 10:00工程 四
水350ml、白ワイン50ml、チキンストック10gを加えてよく混ぜます。ぐつぐつと沸騰する音がしたら蓋をして弱火にし、20分間じっくり煮込みます。ワインのほのかな香りがスープに染み込み、材料が柔らかくなるのが魅力です。（調理中に火が消えないように見守ると、水分が均等に行き渡ります。）
使うもの：ワイン 50ml水 350mlチキンストック 小さじ10
00:00/ 20:00工程 五
スープを煮込んでいる間に、別のフライパンを弱火にかけ、バター50gを溶かして柔らかいバターの香りが部中に広がるようにします。小麦粉大さじ1（15ml）を加えて混ぜながら炒めてルーを作り、続いて牛乳300mlをゆっくりと注ぎ、軽く沸かしてルーとよく混ぜます。（ダマができないようにスプーンで優しく混ぜながら行うと、クリーミーなルーが完成します。初心者の方もゆっくりと試してみてください。）
使うもの：小麦粉 15gバター 大さじ50牛乳 300ml
工程 六
ライ麦パン3枚を食べやすい大きさに切り、エアフライヤーのバスケットに入れて180度で6分間加熱し、サクサクのクルトンを作ります。パンがきつね色に焼け、カリッとした音がしたら完成！（エアフライヤーの扉を頻繁に開けずにそのまま焼くと、より香ばしいクルトンになります。）
使うもの：パン 3個
00:00/ 06:00工程 七
20分間煮込んで水分がほとんどなくなった野菜に、作っておいた牛乳入りルーを優しく注ぎ、中弱火で約5分間混ぜながら煮ます。ルーがスープと馴染み、クリーミーな質感が形成されるのが感じられます。（混ぜ続けて均一になるようにすると、より滑らかなスープが完成します。）
00:00/ 25:00工程 八
牛乳100mlをさらに加えてお好みの滑らかさに調整し、チェダーチーズ1枚（20g）を加えて香ばしく溶けるチーズの風味をプラスします。味を見て足りない塩気は塩で軽く調えます。（チーズがゆっくり溶けるまで混ぜるとスープがより豊かになります。塩は少しずつ加えながら味見するのがコツです。）
使うもの：塩 大さじ1牛乳 100mlチェダーチーズ 20g
工程 九
完成したマッシュルームとじゃがいものスープを器に温かく盛り、こしょう小さじ1をぱらぱらと振ってピリッとした風味を加え、作っておいたサクサクのクルトンをのせて仕上げます。湯気が立ち上るこのスープを温かいうちにお召し上がりください。（クルトンがスープに少し浸って食べる楽しみがあります！）
使うもの：こしょう 小さじ1
【補足】
マッシュルームを炒める際、メイラード反応を促すために少量の塩を先に振って水分を出し、中火で炒めると深い旨味が引き立ちます。牛乳が足りない場合は生クリーム100mlで代用すると、よりクリーミーな質感になります。クルトンはエアフライヤーではなく、オーブンで180度5分焼いてもサクサクに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1113kcal | 31g | 126g | 57g | 21g | 1747mg |