豚バラ薄切り肉の鍋ご飯
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉の香ばしい脂とオイスターソースの旨味が一粒一粒に染み込んだ、食べ応えのある鍋ご飯です。鍋一つで肉炒めから炊飯まで完成する、簡単で贅沢な一皿です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- ほんだし大さじ0.5
- 水2カップ
- わけぎ少々
- バター1切れ
- 卵黄1個
作り方
工程 0
鍋に豚バラ薄切り肉200gを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ2、ほんだし小さじ1/2を順に加えて下味をつけます。
工程 一
中火でしゃもじで混ぜながら、豚バラ薄切り肉が完全に火を通り脂が出るまでしっかり炒めます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200g
工程 二
30分以上水に浸しておいた米2カップと水2カップを1:1の割合で加え、肉の調味料と米がよく混ざるように軽く混ぜます。
使うもの：水 2カップ
00:00/ 30:00工程 三
強火にして沸騰したら蓋をし、弱火にしてご飯を炊き始めます。
工程 四
約10分ほど加熱し、鍋底からパチパチと音がしたら火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。
00:00/ 20:00工程 五
蒸らしが終わったら、細かく刻んだわけぎをたっぷりのせ、バター1切れと卵黄を中央にのせて混ぜて食べる準備をします。
使うもの：わけぎ 少々卵黄 1個
【補足】
計量の際に紙コップを使うと、重さではなく体積で正確な1:1の比率を合わせられるので失敗が減ります。調理中に煮汁が溢れそうになったら慌てずに蓋を開け、しゃもじで一度混ぜると溢れを防ぎ均等に火が通ります。鍋底から水分が飛んでパチパチという音が聞こえたら、焦げずに香ばしいおこげができる合図です。最後に加えるバターと卵黄は鍋ご飯の風味を最大限に引き出すので、お好みでたっぷり加えることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 491kcal | 18g | 16g | 30g | 11g | 947mg |