ヤンニョムセウジャン（エビのヤンニョム漬け）最強レシピ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛甘いヤンニョムがしっかり染み込んだ、もちもち食感のヤンニョムセウジャンです。殻と背ワタを一度に取る裏技の下処理で、誰でも簡単に作れます。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えび15尾
- 醤油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま油少々
- 長ねぎ少々
作り方
工程 0
エビの最後の節のすぐ前の節に親指を入れ、頭の方まで一気に押して殻をむきます。頭の部分に引っかかるところをぎゅっと押して引っ張ると、背ワタも一緒に取れます。
工程 一
ボウルに醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ3を1対1の割合で入れます。そこに砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ1を加えてヤンニョムを作ります。
工程 二
下処理したエビはキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。水気を完全に取らないとヤンニョムがはじいてエビに絡みません。
工程 三
準備したヤンニョムにエビを入れ、全体に優しく揉み込むように混ぜます。このとき、ごま油は熟成を妨げるので先に入れないよう注意します。
使うもの：ごま油 少々
工程 四
ヤンニョムを絡めたエビを保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩熟成させます。一日ほど経つとエビがもちもちになり、ヤンニョムがしっかり染み込んで味が完成します。
工程 五
食べる直前にごま油とみじん切りにした長ねぎを添えて仕上げます。温かいご飯の上にのせて食べると、ピリ辛甘い風味を存分に楽しめます。
使うもの：ごま油 少々長ねぎ 少々
【補足】
エビの下処理は、親指で押し出すようにすると殻と背ワタを同時に簡単に取れます。ヤンニョムのポイントは、醤油と粉唐辛子を1対1の割合にすることです。ヤンニョムを和えるときにごま油を先に入れると、熟成中に味が変わることがあるので、必ず食べる直前に加えてください。一晩冷蔵庫で熟成させると、エビの食感がさらにもちもちになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 123kcal | 19g | 26g | 6g | 13g | 1592mg |