カン・レオシェフの絶対に伸びないコルベンイそうめん
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
そうめんの代わりに細いカッペリーニを使い、オリーブオイルでコーティングすることで、時間が経ってももちもちとした食感が続くコルベンイ和えです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- カッペリーニ200g
- コルベンイ（つぶ貝）の缶詰1缶
- 干しスケトウダラ（細切り）1ひとつかみ
- 長ねぎ1本
- きゅうり1/2個
- にんじん1/3個
- キャベツ少々
- トマトコチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 魚醤油小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 白ワインビネガー大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- ごま少々
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）をコルベンイの缶汁に浸して十分に戻します。こうすると干しスケトウダラにコルベンイのうま味が染み込み、ずっと美味しくなります。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 1ひとつかみ
工程 一
長ねぎ、きゅうり、にんじん、キャベツを食べやすい大きさに千切りにします。きゅうりは皮の部分を入れすぎないようにすると、食感がすっきりします。
使うもの：きゅうり 1/2個にんじん 1/3個キャベツ 少々長ねぎ 1本
工程 二
沸騰したお湯に塩少々とオリーブオイルを入れ、カッペリーニを茹でます。パスタの中で最も細いカッペリーニはすぐに茹で上がるので、注意深く確認してください。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2カッペリーニ 200g
工程 三
茹で上がった麺を冷水で素早く洗い、水気を切ります。その後、ピュアオリーブオイルをたっぷりかけて麺をまんべんなくコーティングすると、時間が経っても麺が伸びたりくっついたりしません。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2
工程 四
ボウルにトマトコチュジャン、粉唐辛子大さじ3、砂糖、魚醤油、にんにく（みじん切り）、白ワインビネガーを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1トマトコチュジャン 大さじ2白ワインビネガー 大さじ2魚醤油 小さじ1砂糖 大さじ1
工程 五
合わせ調味料に下ごしらえした野菜と水気をしっかり絞った干しスケトウダラを加えて先に和えます。最後にコルベンイといりごまを加えて軽くもう一度和え、麺と一緒に器に盛って完成です。
使うもの：ごま 少々
【補足】
そうめんの代わりにイタリアンパスタのカッペリーニを使うと、そうめんの柔らかさとコシを同時に味わえます。茹でた麺をオリーブオイルでコーティングするのが、麺が伸びないようにする最も重要なポイントです。干しスケトウダラ（細切り）をコルベンイの缶汁で戻して使うと、捨てる汁がなく風味を最大限に引き出せます。白ワインビネガーがない場合は、普通のアップルビネガーや玄米酢で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 684kcal | 31g | 109g | 22g | 18g | 1154mg |