2026年リニューアル黄金チャーハン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
インスタント麦飯を水で洗ってデンプンを取り除き、卵液に事前に絡めて炒めることで、パラパラとした食感を極限まで高めたシェフの黄金チャーハンレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- インスタント麦飯1個
- 卵2個
- サラダ油適量
- 味塩少々
- ツナ缶お好みで
作り方
工程 0
インスタント麦飯を開封してざるに上げ、冷水でよく洗います。こうしてご飯を洗ってデンプンを完全に取り除くことで、炒めたときにご飯粒がくっつかず、パラパラとした食感が生まれます。
使うもの：インスタント麦飯 1個
工程 一
ボウルに卵2個とサラダ油20mlを入れてよく溶きほぐし、水気を切った麦飯と味塩を加えて全体に絡めます。あらかじめ油をご飯にコーティングしておくと、炒めるときに油を追加する必要がありません。
使うもの：味塩 少々
工程 二
フライパンを強火で十分に熱し、準備したご飯を流し入れて広げます。端の方が先に焼けるので、縁の部分からヘラでこそげながら焼き始めます。
工程 三
ご飯粒が一粒一粒に分かれて軽くなるまで、絶えず炒め続けます。卵がご飯粒の表面をコーティングし、黄色から茶色っぽいメイラード反応が起こるまで炒めるのがポイントです。
使うもの：卵 2個
工程 四
ツナを加える場合は、フライパンの片方でツナの水分を十分に飛ばしてからご飯と混ぜ合わせます。すべての材料がよく馴染むように軽くさらに炒めたら、皿に盛り付けて完成です。
【補足】
インスタントご飯を水で洗う工程は、チャーハンのパラパラ感を決める最も重要なステップです。麦飯を使うと、普通の白米よりもプチプチとした食感が格段に良くなり、完成度が高まります。卵黄だけを使うと色合いがより濃くなりますが、卵白も一緒に使っても味に大きな違いはありません。味塩やオイスターソースがない場合は、コンソメキューブを細かく砕いて加えると、深いうま味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 654kcal | 45g | 66g | 36g | 1g | 1064mg |