イム・ソングンシェフのトトリムク和えダレ
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
イム・ソングンシェフの秘伝の配合で作った、うま味たっぷりのトトリムク和え専用のタレです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 粉唐辛子36g
- 濃口醤油66g
- うま味調味料2g
- にんにく（みじん切り）30g
- いりごま大さじ1
- こしょう2つまみ
- ダシダ2g
- ごま油52g
- 水あめ80g
作り方
工程 0
準備したボウルに濃口醤油、料理酒、水あめを入れてよく混ぜます。液体の材料を先に混ぜると、タレが均一に溶けます。
使うもの：濃口醤油 66g水あめ 80g
工程 一
粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、うま味調味料、ダシダ、こしょうを加えて、再びよく混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 30gうま味調味料 2g粉唐辛子 36gこしょう 2つまみダシダ 2g
工程 二
最後にごま油といりごまを加えて軽く混ぜ、タレを完成させます。このタレはトトリムクと和えて使います。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 52g
【補足】
タレは事前に作って寝かせると、粉唐辛子がふくれて味がより深まります。うま味調味料とダシダを適宜使うと、お店で味わうようなうま味を出せます。ごま油は最後に入れることで香りが飛ばず、コクが保たれます。トトリムクと和えるときは、崩れないように優しく混ぜるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 12592kcal | 13g | 98g | 59g | 42g | 4364mg |