超簡単！メンミル麺つゆで作るエビの醤油漬け
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
メンミル麺のつゆを活用し、別途調味料を用意することなく5秒で完成する旨味爆発のエビの醤油漬けです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- えび900g
- 水3L
- 清酒180ml
- レモン100g
- にんにく60g
- 青唐辛子30g
- 赤唐辛子30g
- メンミル麺つゆ180ml
- 水360ml
- ご飯1杯
- アボカド少々
- 卵黄1個
- とびこ少々
- ごま少々
- わさび少々
作り方
工程 0
紅エビ 900gに水 3Lと清酒 180mlを注ぎます。この状態で30分間放置し、解凍と同時に生臭さを取る工程を行います。
使うもの：清酒 180ml水 3L
00:00/ 30:00工程 一
30分後、エビの殻をきれいにむいて下処理します。下処理が終わったエビはざるに上げて水気をしっかり切ると、味がよく絡みます。
00:00/ 30:00工程 二
密閉容器の底にスライスしたレモン 100g、薄切りにんにく 60g、小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子をまんべんなく敷きます。野菜を先に敷くことで香りがエビに均一に染み込みます。
使うもの：にんにく 60g青唐辛子 30g赤唐辛子 30gレモン 100g
工程 三
野菜の上に下処理した紅エビをきれいに並べ、再びレモンと野菜を一段重ねます。こうして層に重ねると見た目も良く、味が均一になります。
使うもの：レモン 100g
工程 四
メンミル麺つゆ 180mlと水 360mlを混ぜて容器に注ぎます。市販のつゆを使えば、別途煮る工程なしで専門店レベルの旨味を出せます。
使うもの：メンミル麺つゆ 180ml水 3L
工程 五
蓋を閉めて冷蔵庫で2日以上熟成させます。熟成したエビの醤油漬けは、ご飯の上にアボカド、卵黄、とびこなどを添えて丼ぶりで楽しむとさらに美味しいです。
使うもの：アボカド 少々ご飯 1杯卵黄 1個
【補足】
冷凍エビを解凍する際に清酒を使うと、特有の生臭さを効果的に取り除けます。市販のメンミル麺つゆには醤油、砂糖、かつお節などエビの醤油漬けに必要なすべての成分が含まれているので、水と1:2の割合で混ぜるだけでOK。殻をむいたエビを使うと味がより早く染み込み、食べるのもずっと楽です。完成したエビの醤油漬けは冷蔵庫で最低2日は熟成させると深い味わいが出ます。アボカドと卵黄を添えた丼ぶりで召し上がることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1293kcal | 68g | 48g | 7g | 8g | 710mg |