牛肉と白菜のテンジャン（韓国味噌）スープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
栄養満点で、すっきりとした味わいが魅力の簡単牛肉と白菜のテンジャンスープです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スープ用牛肉200g
- サラダ油15ml
- ごま油大さじ1
- 水1500ml
- テンジャン大さじ3
- 固形スープの素3個
- 白菜1000g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 小口切りにした長ねぎ大さじ2
作り方
工程 0
スープ用牛肉200gを小さく切り、鍋にサラダ油大さじ1とごま油大さじ1を入れて、血の気がなくなるまで炒めます。こうして先に炒めることで肉の臭みが抜け、味がよく馴染みます。
工程 一
水1.5Lと固形スープの素3個を加え、すっきりとしたスープにするためテンジャン大さじ3はざるでこして加えます。ざるでこすとテンジャンのかすがスープに浮かばず、澄んだスープになります。
使うもの：テンジャン 大さじ3
工程 二
強火でスープが沸騰している間に、白菜半株を薄く長めに切ってすべて加えます。薄く切ると早く火が通り、柔らかい食感が生きます。
工程 三
白菜が透き通るまで中強火で約10分煮込み、にんにく（みじん切り）大さじ1と小口切りにした長ねぎ大さじ2を加えて中火で約5分さらに煮込みます。白菜が透き通ったら完全に火が通った合図で、最後ににんにくと長ねぎを加えて香りがよく馴染むようにします。
使うもの：白菜 1000g
00:00/ 15:00工程 四
浮いてくるアクを取り除き、器に盛ってお召し上がりください。アクを取り除くとスープがより澄んでさっぱりします。
【補足】
すっきりとしたスープにするため、テンジャンはざるでこして加えてください。白菜は薄く長めに切ると早く火が通り、食感が良くなります。牛肉は血の気がなくなるまで先に炒めて臭みを取ってください。最後ににんにく（みじん切り）と長ねぎを加えて香りを引き立てます。浮いてくるアクは必ず取り除いてお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 524kcal | 31g | 26g | 34g | 10g | 2108mg |