甘酸っぱくて辛い乾燥豆腐の和え物
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
朝鮮族のおばさんの秘伝を活かし、砂糖に漬け込むことでモチモチの食感を最大限に引き出した、甘酸っぱくて辛い乾燥豆腐料理です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 乾燥豆腐300g
- 砂糖大さじ5
- 塩大さじ0.3
- うま味調味料小さじ1
- 細かい粉唐辛子大さじ1
- ホワイトビネガー大さじ3
- ラー油大さじ4
- パクチー30g
作り方
工程 0
乾燥豆腐をくるくる巻いて、適当な太さの千切りにします。細すぎると噛み応えが損なわれるので注意してください。
使うもの：乾燥豆腐 300g
工程 一
ボウルに切った乾燥豆腐と砂糖をたっぷり入れ、手で5～6分間しっかりと混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けて乾燥豆腐が透き通るまで、約30分ほど漬け込みます。
使うもの：乾燥豆腐 300g砂糖 大さじ5
00:00/ 36:00工程 二
砂糖に漬けた乾燥豆腐に、塩小さじ1、うま味調味料小さじ1、色付け用の細かい粉唐辛子大さじ1を加えます。このとき、漬け込んで出た水分は捨てずにそのまま使います。
使うもの：乾燥豆腐 300g砂糖 大さじ5
工程 三
6度のホワイトビネガー大さじ3とラー油をたっぷり加え、味が均一に絡むように軽く和えます。ラー油は多めに入れるほど風味が良くなります。
使うもの：ラー油 大さじ4
工程 四
最後に、きれいに洗って切ったパクチーを加え、もう一度軽く混ぜ合わせて完成です。
使うもの：パクチー 30g
【補足】
砂糖は思ったより多めに入れると、乾燥豆腐特有のパサつきがなくなり、モチモチの食感が生まれます。砂糖に漬けた後に出る水分は、味付けのうま味を増すので絶対に捨てないでください。酢はすっきりとした味わいのためにホワイトビネガーをおすすめしますが、お好みで量を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 701kcal | 30g | 48g | 47g | 39g | 1159mg |