豚肉キムチ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘いキムチの味にもちもちの豚肉が合わさり、おつまみにぴったりな自炊おかずです。程よく汁気がしみて、ご飯が進む一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚もも肉300g
- キムチ400g
- 粉唐辛子小さじ2
- 砂糖大さじ1
- ダシダ小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.5
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
キムチははさみで細かく切って準備し、豚もも肉300gは一口大に切り、血合いをキッチンペーパーで拭き取ります。こうすると肉が柔らかく、臭みなく炒められます。
使うもの：キムチ 400g
工程 一
フライパンを中火で予熱し、サラダ油少々をひいて、切った豚肉300gを入れ、塩少々をふって、血合いが抜けて表面がきつね色になるまで2分間炒めます。肉が半分ほど火が通ると油がなじみ、キムチとよく合います。
使うもの：キムチ 400g
00:00/ 02:00工程 二
キムチ400gを加え、粉唐辛子大さじ2をふりかけて中強火で炒め、キムチが焦げ始めたら水少々を少しずつ加えながら3分間炒め続けます。キムチが柔らかくなり、赤い油が回るまで炒めると風味が引き立ちます。
使うもの：キムチ 400g
00:00/ 03:00工程 三
ダシダ小さじ0.5と砂糖大さじ1を加えて全体を混ぜながら1分間炒め、にんにく（みじん切り）大さじ1、千切りにした長ねぎ1本と玉ねぎ0.5個を加えます。ソースがとろりとしてきたらごま油少々を回しかけて火を止め、仕上げます。キムチの酸味が強い場合は砂糖をさらに大さじ1追加して調整してください。
使うもの：キムチ 400g砂糖 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
キムチの酸味に応じて砂糖や酢を追加して味を調えると、よりまろやかな味わいになります。残ったキムチ炒めに水200mlを加えて煮込むとチゲになり、動画ではテンジャンチゲ、炒めご飯、純豆腐チゲの作り方も紹介しています。肉の下処理に自信がない場合は、精肉店でカット済みのものを買って使いましょう。玉ねぎと長ねぎはあらかじめ切って冷凍保存すると便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1122kcal | 78g | 61g | 70g | 29g | 5684mg |