パエリア・ミクスタ（パエリア）
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
鶏肉、えび、チョリソが一体となり深い風味を醸し出すスペイン風炒めご飯料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チョリソ100g
- えび5尾
- 鶏もも肉150g
- 米1カップ
- カレー粉小さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ1個
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ4
- 水200ml
- パセリ少々
作り方
工程 0
玉ねぎとパプリカを1cm角に切ります。鶏もも肉とチョリソもハサミで食べやすい大きさに切ります。
使うもの：チョリソ 100g鶏もも肉 150gパプリカ 1個玉ねぎ 1/2個
工程 一
水200mlにチキンストック小さじ1とカレー粉小さじ1を入れてよく混ぜ、スープを準備します。
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、強火で玉ねぎ、パプリカ、チョリソ、鶏肉を一緒に炒めます。
使うもの：チョリソ 100gパプリカ 1個玉ねぎ 1/2個
工程 三
鶏肉の色が白くなったら米を加え、中火に落として3分間しっかり炒め、油を米に絡めます。
使うもの：米 1カップ
00:00/ 03:00工程 四
準備したスープを注ぎ、全体を混ぜ合わせたら蓋をして弱火で10分間加熱します。
00:00/ 10:00工程 五
蓋を開けてえびとパセリを加え、再び蓋をしてさらに5分間加熱します。
使うもの：パセリ 少々えび 5尾
00:00/ 05:00工程 六
蓋を開けて強火で1～2分間、底の水分を飛ばしながら軽く焦げ目をつけます。
00:00/ 02:00工程 七
火を止め、蓋をしたまま2分間蒸らして完成です。
00:00/ 02:00
【補足】
オリーブオイルは料理の風味を決める重要な材料なので、できればサラダ油で代用しないほうがよいです。米を入れた後すぐにスープを注がず、3分間しっかり炒めて米粒に油を吸わせると食感が良くなります。最後に強火で底に焦げ目をつけると、おこげのような香ばしい食感が楽しめます。動画ではサフランの代わりにカレー粉を使ってエキゾチックな色と香りを出すコツを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 390kcal | 39g | 68g | 54g | 3g | 698mg |