サルサル マヨネーズ チキンタン

材料4人前

• 鶏もも肉800g
• 長ねぎ2本
• にんにく（みじん切り）5g
• マヨネーズ大さじ2
• チキンストック小さじ3
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.3

作り方

1. 工程 0

   鶏もも肉を一口大に切り、鍋に入れて中火で炒め、鶏の脂が十分に出るようにします。脂が出てくるまで約3分間、混ぜながら炒めて臭みを除き、風味を加えます。こうするとスープがより濃厚になります。

   使うもの：鶏もも肉 800g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   長ねぎをきれいに洗い、0.5cm幅の小口切りにして準備します。切った長ねぎを鶏の脂に入れ、強火で2分間炒めて、ねぎのシャキシャキした食感と香りを引き出します。ねぎが少し透き通ってきたら火を弱めます。

   使うもの：長ねぎ 2本

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   炒めた長ねぎにマヨネーズ大さじ2を加え、1分間さらに炒めてクリームのように滑らかに溶かします。マヨネーズが鶏の脂とねぎの香りを吸収してとろみのあるソースになるまで混ぜ、素材の油分で白濁したスープのベースを作ります。この工程が牛骨スープの味の鍵です。

   使うもの：マヨネーズ 大さじ2長ねぎ 2本

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   にんにく（みじん切り）少々とチキンストック大さじ1、塩を加えてよく混ぜます。材料が浸るくらいの水を注ぎ、強火で沸騰させてアクを取り除きます。中火に落として10分間煮込むと、スープが白く濁って旨味が出ます。

   使うもの：塩 大さじ0.5

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   スープが牛骨スープのように白くてとろみがついたら火を止めます。器に盛り、こしょうをふりかけて仕上げます。こしょうが鶏肉のあっさりした味を引き立てます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.3

栄養成分1人分あたり