野菜出汁キムチスープ
調理時間 30分10人前評価 4.4 (24)作者 가루씨
秋風がそよぐ季節、キムチを漬けながら爽やかな気分をプラスしてくれる野菜出汁キムチスープを一緒に作りましょう。野菜の自然な甘みと香りが染み込んだこのスープは、キムチのさっぱり感を一層引き立ててくれるので、家族の集まりやおもてなしにぴったりです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料10人前
- 大根1個
- 玉ねぎ1個
- 梨1個
- りんご1個
- 長ねぎ2本
- 昆布10g
- しいたけ70g
- 水4000ml
作り方
工程 一
新鮮な大根400gを用意し、スープによく味が出るよう適当な大きさに食べやすく切ってください。玉ねぎ1個は4等分に切り、爽やかな香りを加える準備をします。梨1個とりんご1個はそれぞれ4等分にし、種の部分を慎重に取り除きます。長ねぎ2本は香りがよく出るよう適当な大きさに切ってください。こうして切ると、野菜のみずみずしい香りがまず鼻をくすぐり、料理に楽しみを加えてくれます。
使うもの：梨 1個りんご 1個玉ねぎ 1個
工程 二
鍋に冷たい水4リットルをたっぷり注ぎ、切った大根、玉ねぎ、梨、りんご、長ねぎをすべて入れてください。昆布10gとしいたけ7個を加えると、海と森の深い味わいが水に染み込み始めます。材料が水に浸かり、爽やかな香りが徐々に広がるのを見ながら期待感が高まります。
使うもの：昆布 10g水 4000ml梨 1個りんご 1個玉ねぎ 1個
工程 三
鍋の水が沸騰したら中火で25分から30分かけてゆっくり煮てください。泡がぶくぶくと立ち、野菜の甘くてフレッシュな香りがキッチン中に広がります。初心者の方は火加減を強くしすぎず、のんびりと煮出すのが味のコツです。
使うもの：水 4000ml
00:00/ 55:00工程 四
煮上がったスープはざるでこしてなめらかに具材を取り除き、自然に冷ましてから使用してください。瓶に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間新鮮な味わいを楽しめます。このスープを様々なキムチに加えて、爽やかでさっぱりとした一品を作ってみませんか？
【補足】
煮る際は中火を保ち、アクを取り除くことがスープの澄んだ深い味わいを引き出すコツです。しいたけが足りない場合は、ひらたけ70gで代用して同様のうま味を加えられます。仕上げに塩ひとつまみを加えると、野菜の自然な甘みが一層引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 52kcal | 1g | 12g | 0g | 8g | 14mg |