サムギョプサル風カルビ蒸し
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
柔らかく蒸したカルビに野菜とピリ辛の唐辛子が合わさり、うま味たっぷりのメインおかず。誕生日やホームパーティーにぴったりの、じっくり煮込んだ家庭的な一品です。
#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 骨なしカルビ肉800g
- 大根1個
- にんじん1個
- しいたけ25g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- ししとう10g
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ10
- 料理酒大さじ5
- 砂糖大さじ3
- オリゴ糖大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく6個
- こしょう小さじ0.5
- 水1000ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
骨なしカルビ肉は筋膜と脂を取り除き、食べやすい大きさに切って準備します。こうすると肉が柔らかく、臭みなく美味しく仕上がります。
使うもの：骨なしカルビ肉 800g
工程 一
鍋に切った肉と水1L、濃口醤油大さじ10、料理酒大さじ5、砂糖大さじ3、オリゴ糖大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々を入れ、中火で30分以上じっくり煮ます。肉が半分ほど火が通り、煮汁が少なくなるまで混ぜながら煮て、味をしっかり染み込ませます。
使うもの：にんにく 6個
00:00/ 30:00工程 二
丸く切った大根、にんじん、しいたけを加え、ある程度火が通ったら玉ねぎと長ねぎを加えます。野菜が柔らかくなり、煮汁がしみ出るまで約10分さらに煮ます。
使うもの：にんじん 1個しいたけ 25g長ねぎ 1本玉ねぎ 1個大根 1個
00:00/ 10:00工程 三
最後にししとうと青唐辛子を加えて、さっと火を通したら火を止めます。いりごまを振って仕上げ、唐辛子が色をつけ、辛味がなじんだら完成です。
使うもの：ししとう 10g青唐辛子 1個いりごま 大さじ1
【補足】
カルビの筋膜と脂を取り除くと、肉がより柔らかくすっきりとした味わいになります。野菜は順番に加えて、それぞれの食感を生かしましょう。動画では、ムセンチェ（大根の和え物）、牛肉わかめスープ、チョンポムク和え、もやしナムル、明太子蒸し、イカの丸ごと蒸し、ズッキーニのチヂミ、エビのチヂミなど、様々なおかずも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 753kcal | 43g | 42g | 48g | 28g | 2248mg |