豚肩ロースステーキ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
外はこんがりカリッと、中は柔らかい豚肩ロースに甘辛いソースが染み込んだ、レストラン級のステーキです。
#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚肩ロース600g
- 水60ml
- とんかつソース大さじ5
- オイスターソース大さじ2
- アルロース大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉20g
- バター大さじ1
- 油30ml
作り方
工程 0
豚肩ロースの片面に、1cm間隔で垂直に切り込みを入れます。こうすると肉が柔らかくなり、ソースがよく染み込んで美味しくなります。切り込みは省略しても構いませんが、入れるとより良いです。
使うもの：豚肩ロース 600g
工程 一
切り込みを入れた豚肩ロースに塩とこしょうをまんべんなく振り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉は省略可能ですが、まぶすとソースがよく絡み、表面がカリッとします。中火でフライパンを予熱します。
使うもの：豚肩ロース 600gこしょう 小さじ0.5片栗粉 20g塩 大さじ0.5
工程 二
フライパンに油をひき、中火で予熱した後、豚肩ロースをのせてこんがりと焼きます。片面がこんがりしたら裏返し、反対側も2〜3分焼き、肉がある程度火が通るまで焼きます。火が強すぎないように注意してください。
使うもの：豚肩ロース 600g油 30ml
00:00/ 03:00工程 三
肉がある程度焼けたら、水、とんかつソース、オイスターソース、アルロース、にんにく（みじん切り）、みりんを混ぜたソースを注ぎ入れ、バター1片を加えます。ソースを混ぜながら中火で1〜2分、煮絡めるように焼き、ソースが肉によく絡むようにします。バターが溶けると風味がぐっと引き立ちます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ2とんかつソース 大さじ5アルロース 大さじ3みりん 大さじ2バター 大さじ1水 60ml
00:00/ 02:00工程 四
ソースがとろりとして肉によく絡んだら火を止め、皿に盛り付けて完成です。ソースが焦げそうな場合は弱火にしてください。熱いうちに食べるとより美味しいです。
【補足】
切り込みを入れると肉がより柔らかくなり、ソースがよく染み込みます。片栗粉を薄くまぶすと表面がカリッと仕上がります。バターを加えると風味がぐっと引き立ちます。パイナップル、サラダ野菜、目玉焼きと一緒に食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1019kcal | 53g | 46g | 76g | 16g | 2067mg |