豚LAカルビ
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
豚カルビをLAカルビ風に味付けして焼いた料理で、甘辛い味と柔らかい食感が特徴です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚スペアリブ1300g
- 濃口醤油150mL
- ぶどうジュース適量
- 梨ジュース適量
- ごま油40mL
- 砂糖50g
- こしょう少々
- しょうがシロップ15g
- にんにく（みじん切り）30g
- みじん切り長ねぎ20g
- 焼酎適量
- スープ大さじ1
作り方
工程 0
豚スペアリブ1300gを水に浸して20分ほど血抜きをします。豚肉は牛肉より長く浸ける必要はありません。
00:00/ 20:00工程 一
濃口醤油150mL、ぶどうジュース100mL、梨ジュース100mL、みじん切り長ねぎ20g、にんにく（みじん切り）30g、しょうがシロップ15g、砂糖50g、こしょう少々をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 二
タレにごま油40mLをたっぷり加え、再び混ぜます。ぶどうジュースや梨ジュースがない場合は水で代用可能です。
使うもの：ぶどうジュース 適量梨ジュース 適量
工程 三
血抜きした肉を流水でよく洗い、水気を切って焼酎100mLを軽くまぶし、臭みを取ります。すぐに取り出して水気を切ってください。
工程 四
タレを味見して味を確認したら、肉にタレを注いでよく絡めます。蓋をして冷蔵庫で一晩ほど漬け込みます。
工程 五
フライパンを予熱し、漬け込んだカルビを入れて、表裏を2回だけ返しながら焼きます。スープ1スプーンを加え、タレが煮詰まるまで中火で焼きます。
工程 六
火を止め、底のタレを塗って追加で焼き、仕上げます。長ねぎを切って薬味としてのせて完成です。
【補足】
タレが完全に煮詰まるまで焼くと味が染み込み、豚肉は脂があるので少し長く焼いても柔らかくなります。漬け込む時間を十分に取ると、より美味しくなります。黒砂糖を使うと色が濃く出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3793kcal | 37g | 26g | 73g | 21g | 2570mg |