リュ・スヨンの絶品サバの煮付け
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛くて塩気のあるタレがサバによく染み込み、柔らかくてスパイシーな味わいが特徴の煮物料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水の量600ml
- さば2尾
- 小麦粉小さじ1
- 塩小さじ1
- 酢小さじ1
- テンジャン小さじ1
- 粉唐辛子小さじ4
- 砂糖小さじ3
- オイスターソース小さじ2
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ0.5
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子2個
- みりん小さじ6
- 大根1/3個
- こしょう少々
作り方
工程 0
サバ2尾を用意し、水で洗ってください。臭みを取るために、小麦粉小さじ1、粗塩小さじ1、酢小さじ1を加え、サバが浸るくらいの水600～800mlを注ぎ、20分間浸してください。
00:00/ 20:00工程 一
大根は2cm厚さに切り、半月形にさらに切ってください。玉ねぎ1個は千切りにし、長ねぎ1本は斜め切りにしておきます。
使うもの：大根 1/3個
工程 二
濃口醤油小さじ5、粉唐辛子小さじ4、砂糖小さじ3、オイスターソース小さじ2、酢小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.5、テンジャン（韓国味噌）小さじ1、塩少々、こしょう少々を混ぜて、タレを作ってください。
使うもの：テンジャン 小さじ1
工程 三
鍋に水を先に敷き、タレ大さじ2を入れた後、水1リットルを加えて蓋をし、中火で15分間煮てください。
00:00/ 15:00工程 四
大根が半分ほど煮えたら、サバを入れ、残りのタレを加えてください。先に切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子1個、青唐辛子2個を入れ、みりん小さじ6を加えて、煮汁をかけながら煮てください。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本大根 1/3個
工程 五
蓋をして10分間煮詰めれば、辛くてピリッとしたサバの煮付けの完成です。
00:00/ 10:00
【補足】
サバを水に浸して臭みを取ると、よりすっきりとした味わいになります。タレを先に水と混ぜて沸かすと、全体に均一に染み込みます。みりんを最後に加えると、魚の臭みが消えて風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 964kcal | 57g | 25g | 56g | 15g | 1873mg |