サンファタンコーラ風豚の角煮
調理時間 70分1人前作者 うまいレシピ
サンファタンとコーラを使って、複雑なスパイスなしでも深い味わいを出す超簡単な豚の角煮です。口の中でとろける柔らかい食感と甘辛いソースのハーモニーが絶品です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉適量
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- ローリエ少々
- 八角少々
- コーラ適量
- サンファタン1瓶
- チンゲン菜適量
- 塩少々
- チャムソース適量
- ご飯1杯
作り方
工程 0
熱したフライパンに油をひき、切り込みを入れた豚バラ肉を入れます。肉の表面全体が濃い茶色になるまで裏返しながら十分に焼き、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：豚バラ肉 適量
工程 一
玉ねぎ半分と長ねぎ1本をざく切りにしてフライパンに加えます。ここにローリエと八角を一緒に入れ、スパイスの風味が肉に染み込む準備をします。
使うもの：ローリエ 少々八角 少々
工程 二
コーラ500mlとサンファタン1瓶を注ぎ、蓋をします。火を弱火に落とし、約30分間ことこと煮てソースが肉の内部まで深く染み込むようにします。
00:00/ 30:00工程 三
30分経ったら肉を裏返し、再び蓋をしてさらに30分間煮ます。肉が箸を当てるだけでほぐれるほど柔らかくなるまで煮詰めます。
00:00/ 60:00工程 四
鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてチンゲン菜を入れ、30秒間さっと茹でます。長く茹ですぎると食感が悪くなるので注意し、茹で上がったら水気を切ります。
使うもの：チンゲン菜 適量
00:00/ 00:30工程 五
器にご飯を盛り、その上に完成した豚の角煮を繊維に沿ってほぐしてのせ、茹でたチンゲン菜を添えます。チンゲン菜はチャムソースにつけて肉と一緒に食べるとさらに美味しいです。
使うもの：チャムソース 適量チンゲン菜 適量ご飯 1杯
【補足】
サンファタンはコンビニ用よりも薬局用を使うと、漢方成分が多く含まれていてより深く濃厚な風味を出せます。肉を先にこんがりと焼き色がつくまで十分に焼くことで、メイラード反応により旨味が爆発し食感が良くなります。完成した肉はとても柔らかいので、包丁を使うよりも手やトングで自然にほぐすとソースがよく絡みます。チンゲン菜を茹でるときに塩を加えると、緑色がより鮮やかになり視覚的にも素晴らしい料理になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1225kcal | 41g | 124g | 75g | 41g | 1420mg |