キャベツとにんじんのピクルス
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくて塩気があり、エキゾチックな風味が魅力的なヘルシーなキャベツとにんじんのピクルスです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キャベツ300g
- 塩大さじ0.5
- にんじん2/3個
- 紫玉ねぎ2個
- セロリ0.5カップ
- レモン汁適量
- オリーブ適量
- 甘味料大さじ0.5
- こしょう少々
- 酢大さじ1
- クミン少々
- 粉唐辛子少々
作り方
工程 0
キャベツは洗った後、3mmの厚さに千切りにします。塩小さじ1/2を加えてよく和え、しばらく置いておきます。
使うもの：キャベツ 300g
工程 一
にんじんは細切りにし、電子レンジ（600W）で1分間加熱します。こうすることでβカロテンの吸収率が高まります。
使うもの：にんじん 2/3個
00:00/ 01:00工程 二
紫玉ねぎは薄切りにし、セロリはみじん切りにします。ボウルにレモン汁、オリーブオイル、甘味料、塩、こしょうを入れ、泡立て器で乳化させます。
使うもの：紫玉ねぎ 2個レモン汁 適量こしょう 少々セロリ 0.5カップ甘味料 大さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
塩もみしたキャベツ、加熱したにんじん、玉ねぎ、セロリをドレッシングのボウルに入れてよく和えます。お好みで酢大さじ1、クミン、粉唐辛子を加えて混ぜます。
使うもの：キャベツ 300gにんじん 2/3個粉唐辛子 少々セロリ 0.5カップクミン 少々塩 大さじ0.5
【補足】
キャベツは切る前に洗うと、抗がん成分であるスルフォラファンの前駆物質の損失を抑えられます。にんじんは加熱すると体内吸収率が高まるので、電子レンジを活用するのがおすすめです。紫玉ねぎは普通の玉ねぎより水分が多く、辛みが少ないので生で食べるのに適しています。出来上がったピクルスは冷蔵庫で一晩寝かせると味がより深まります。動画では、キャベツのピクルスを使った卵トーストのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 30072kcal | 4g | 28g | 2g | 17g | 1617mg |