コチュオムクタン（串さつま揚げスープ）
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
専門店のような深いだしの味が染み出し、もちもちのさつま揚げがよく絡んだ温かいスープ料理です。野菜なしで、家にある調味料だけで5分で完成します。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 串さつま揚げ4個
- 醤油大さじ2
- 塩大さじ0.3
- 料理酒大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.5
- チキンストック小さじ1
- ほんだし5g
- 煮干しだし小さじ1
- 水720ml
- 粉唐辛子小さじ0.5
- うどんだし8ml
- こしょう小さじ0.5
- 刻みネギ10g
- 刻み青唐辛子5g
作り方
工程 0
醤油大さじ2、塩小さじ1、料理酒大さじ0.5、砂糖小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、うま味調味料小さじ0.5、チキンストック小さじ1、ほんだし大さじ0.5、煮干しだし小さじ1、水大さじ3、粉唐辛子小さじ0.5、うどんだし大さじ0.5をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。調味料が均一に溶けてなじむまで混ぜます。このソースがスープの深い味わいの決め手です。
工程 一
鍋に水3カップ（720ml）を注ぎ、作ったソース大さじ3を加えて中火にかけ、沸騰させます。沸騰し始めたらアクを取り、スープが澄むまで1～2分煮ます。ソースが水に完全に溶けて風味が広がるようにします。
使うもの：水 720ml
00:00/ 02:00工程 二
沸騰したスープに串さつま揚げ4本を入れ、3分間煮ます。中火を保ち、スープがさつま揚げに染み込み、さつま揚げが少し膨らむまで煮て、破裂しないように注意します。さつま揚げのもちもちした食感を活かすため、正確に3分だけ煮ます。
00:00/ 06:00工程 三
火を止める直前にこしょう少々、刻みネギ少々、刻み青唐辛子少々を加えて軽く混ぜます。香辛料の新鮮な風味がスープに広がるよう、30秒ほど加熱します。こうして仕上げるとスープがより香ばしくなります。
00:00/ 00:30
【補足】
野菜や昆布なしで調味料だけで専門店のスープの味を出せます。さつま揚げは3分だけ煮て破裂しないようにすると食感が良くなります。スープがしょっぱい場合は、ほんだしや塩で調整し、トッピングのネギと青唐辛子は最後に入れて香りが飛ばないようにします。動画の後半では、水大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ0.5、酢大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を混ぜた別のさつま揚げソースの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 341kcal | 25g | 41g | 13g | 13g | 6248mg |