エリンギの卵とじ丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピーラーで薄く切ったエリンギのコリコリとした食感と、とろける卵が絶妙にマッチした、うま味たっぷりの丼ぶりです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ100g
- カニカマ200g
- 玉ねぎ0.3個
- 卵2個
- サラダ油10ml
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水50ml
- 長ねぎ（青い部分）1振り
- いりごま大さじ1
- ご飯0.8杯
作り方
工程 0
エリンギ1本はピーラーで薄く細切りにし、かさの部分は包丁で薄く細切りにして準備します。
工程 一
カニカマ2本は手で繊維に沿って裂き、玉ねぎ1/3個は薄くスライスして器に入れておきます。
工程 二
ボウルに卵2個を割り入れ、ダマができないように箸でよく溶きます。
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、熱くなったらスライスした玉ねぎを入れ、中弱火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。
使うもの：サラダ油 10ml玉ねぎ 0.3個
工程 四
玉ねぎがしんなりしたら、細切りにしたエリンギとカニカマを加え、中火で水分を飛ばしながら材料がこんがりとするまでしっかり炒めます。
使うもの：エリンギ 100gカニカマ 200g玉ねぎ 0.3個
工程 五
材料をフライパンの端に寄せ、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、こしょう少々、水大さじ3～4を加えてぐつぐつと煮立て、材料とよく混ぜ合わせて中弱火で煮詰めます。
工程 六
調味料がひたひたになるまで煮詰まったら、溶き卵を全体にぐるりと回し入れ、長ねぎといりごまをふり、お好みの固さになったら火を止め、ご飯の上にのせて完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1ご飯 0.8杯卵 2個
【補足】
エリンギはピーラーで切ると麺のように薄く、コリコリとした食感が最大限に引き出せます。調味料を加えるときは、フライパンの空いたスペースでひと煮立ちさせると醤油の風味がより際立ちます。卵は完全に火を通すのではなく、半熟状態で仕上げるとご飯と混ぜたときによりなめらかでおいしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 858kcal | 47g | 102g | 28g | 19g | 3090mg |