チキンオイルカルグクス
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
カリッと焼いた鶏もも肉から出た濃厚な鶏油をタレに注ぎ、風味を最大限に引き出した中毒性の高いビビンカルグクスです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉500g
- サラダ油100ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ1.5
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ12
- 濃口醤油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ピーナッツバター大さじ1
- カルグクス麺400g
- 酢大さじ1
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油100mlを多めにひき、鶏もも肉500gを入れます。塩小さじ0.5とこしょう小さじ0.5を振り、肉がカリッと焼けるまで揚げるように焼いてください。
工程 一
鶏肉がカリッと焼けたら別に取り出し、一旦置いておきます。フライパンに残った油は強火にかけ、煙が少し立つくらいに熱してください。
工程 二
長ねぎ100gを小口切りにしてボウルに入れ、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、ピーナッツバター大さじ1を順に加えます。
工程 三
準備したタレの材料の上に、熱々の鶏油100mlを注ぎます。油の熱でタレの風味が引き立つよう、スプーンでよく混ぜてオイルソースを作ります。
工程 四
鍋に湯を沸かし、カルグクス麺400gを入れて麺が茹で上がるまで茹でます。茹で上がった麺はざるに上げ、冷水で軽く洗って水気を完全に切ってください。
工程 五
器に茹でた麺を盛り、作ったオイルソースをすべてかけます。その上に焼いた鶏肉をのせ、酢大さじ1とごまを振って完成です。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
鶏もも肉を揚げるようにしっかり焼くことで、油に鶏肉の香ばしい風味が十分に染み出します。熱い油を注ぐ際は火傷に注意し、油を扱うのが怖い場合はタレに油を注いで電子レンジで加熱する方法もあります。ピーナッツバターはソースの旨味とコクを最大限に引き出す重要な材料なので、必ず入れることをおすすめします。最後に加える酢は、油っぽくなりがちなオイルソースの味をさっぱりとまとめる役割をします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1811kcal | 74g | 183g | 89g | 20g | 3323mg |