カルビテンジャンスルバプ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいテンジャン（韓国味噌）ベースに、牛バラ薄切り肉の歯ごたえと野菜のシャキシャキ感が調和した濃厚な酒の肴。油を使わずに炒めるシンプルなチゲ風です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ2
- 水200ml
- オイスターソース大さじ1
- ツナ醤油1個
- 玉ねぎ1個
- かぼちゃ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 豆腐0.5丁
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
牛バラ薄切り肉をフライパンに入れ、油を使わず中火で炒め、脂が出てくるまで1〜2分混ぜながら加熱してください。脂が十分に出ると調味料がよく絡みます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
00:00/ 02:00工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒め、テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加えて混ぜ合わせてください。火を強くしすぎず、中弱火で焦がさないようにしてください。
工程 二
脂が出てきたら粉唐辛子大さじ2を加え、色が濃くなるまで30秒混ぜながら炒めてください。焦げると苦味が出るので火加減を調節し、調味料が均一に混ざるようにしてください。
00:00/ 00:30工程 三
水を少々加え、オイスターソース小さじ1、ツナ醤油小さじ1を加えて煮立ててください。調味料が沸騰し始めたら、玉ねぎ、かぼちゃ、長ねぎを多めに切って加え、水分が出るまで2分間煮てください。
使うもの：かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本水 200ml
00:00/ 02:00工程 四
豆腐を加え、ややとろみのあるスープになるまで2〜3分さらに煮てください。野菜が柔らかくなりスープがとろりとしたら火を止めてください。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 03:00工程 五
塩をひと振りして味を調え、土鍋に移して強火でさっと煮立てて仕上げてください。スープの旨味が引き出され、味が濃厚になります。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
油を使わず、牛バラ薄切り肉の脂だけで炒めることで香ばしさが引き立ちます。火が強すぎると調味料が焦げて苦味が出るので、中弱火を保ってください。野菜を多めに入れると水分が出てさらに美味しくなります。土鍋で再度煮立てるとスープが濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1428kcal | 97g | 45g | 95g | 17g | 6251mg |