レモンキュウリの冷たいスープ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
レモンの爽やかな香りとシャキシャキしたキュウリの食感が調和した、さわやかな夏の冷たいスープです。にんにくの歯ごたえがアクセントで風味豊かです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 白キュウリ2個
- レモン0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく2個
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 水1L
- いわしエキス大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- クッカンジャン大さじ4
- 酢大さじ4
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
白キュウリを縦に長く切り、薄く千切りにしてください。端の部分を少し切り落とし、苦味を取り除きます。こうするとキュウリのシャキシャキした食感が生きます。
使うもの：白キュウリ 2個
工程 一
玉ねぎ半分の根元を切り落とし、そのまま千切りにしてください。薄く切って、新鮮な食感を保ちます。
工程 二
青唐辛子1本を細かく刻んでください。唐辛子の辛みを均等に散らします。
工程 三
赤唐辛子1本を半分に切り、種をベビー用スプーンで取り除き、薄く千切りにして飾り用に準備してください。種を取り除くことで辛みを調整します。
工程 四
にんにく2片を包丁の背でつぶしてから、細かく刻んでください。にんにくが少し歯ごたえとして残るように刻みます。こうすることで冷たいスープの香りと味が深まります。
使うもの：にんにく 2個
工程 五
レモン半分の皮をむき、種を取り除き、果汁を大さじ1.5ほど絞ってください。レモン汁で爽やかさを加えます。
工程 六
ボウルに水1Lを注ぎ、砂糖大さじ2、塩大さじ1、いわしエキス大さじ2、梅エキス大さじ2、クッカンジャン大さじ4、酢1/4カップを入れてよく混ぜ、溶かしてください。酢が適度に入ると、さっぱりした味わいになります。
使うもの：酢 大さじ4
工程 七
千切りにしたキュウリ、玉ねぎ、にんにく、青唐辛子、赤唐辛子を加え、いりごま大さじ1を振って混ぜ合わせてください。少し塩辛めに味を整え、30分ほど置いてからお召し上がり時に氷を入れます。氷が溶けてちょうどよい味加減になります。
使うもの：にんにく 2個赤唐辛子 1個青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 30:00
【補足】
キュウリの端を少し切り落とすと苦味が取れて、よりやわらかくなります。にんにくは包丁の背でつぶしてから刻むと、歯ごたえが残ってキュウリの冷たいスープの味が引き立ちます。酢は1/4カップ程度入れ、お好みで調整してください。レモン汁は大さじ1.5ほど入れると、爽やかさが絶妙に調和します。残ったレモンは電子レンジで2分30秒加熱して、掃除に使えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 226kcal | 8g | 43g | 3g | 30g | 10087mg |