毎日食べたいヘルシーおかず、キャベツナムル
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
キャベツを軽く蒸して、えごまの粉とえごま油で香ばしく和えた健康おかずです。生キャベツの辛味を抑え、甘みと香ばしさを最大限に引き出し、毎日食べても飽きない味わいが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キャベツ1/4玉
- 長ねぎ1/2本
- えごまの粉大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醤油大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- えごま油大さじ2
作り方
工程 0
キャベツ1/4個を適当な大きさに千切りにし、飾り用の長ねぎは小口切りにしておきます。
使うもの：長ねぎ 1/2本
工程 一
湯気が上がった蒸し器に千切りキャベツを入れ、ちょうど3分間だけ蒸します。こうするとキャベツ特有の辛味が消え、ほのかな甘みが引き立ち、食感も残ります。
使うもの：キャベツ 1/4玉
00:00/ 03:00工程 二
蒸したキャベツを広いバットに移し、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ります。水気が多すぎると後でナムルに水が出て味が薄まります。
使うもの：キャベツ 1/4玉
工程 三
ボウルに水気を切ったキャベツを入れ、えごま油大さじ1、醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ0.5を加えてよく和えます。
使うもの：キャベツ 1/4玉
工程 四
挽きたてのえごまの粉大さじ4とえごま油大さじ1をさらに加え、もみもみと和えたら、刻んだ長ねぎを飾って仕上げます。
使うもの：長ねぎ 1/2本
【補足】
キャベツの脂溶性栄養素は、えごま油のような良質な脂質と一緒に摂取すると体内吸収率が格段に上がります。えごまの粉は事前に挽かず、食べる直前に挽くことで独特の香ばしい風味を存分に楽しめます。胃が弱く生キャベツの消化が難しい方は、3分ほど短めに蒸して調理すると、ビタミン損失を抑えつつ消化しやすくなります。えごま油は加熱せずに搾ったコールドプレス製品を選び、冷蔵保存して使うのが健康に最も良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 195kcal | 7g | 23g | 21g | 11g | 1130mg |