油なしで焼く鶏もも肉のバター焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
油を一滴も使わず、鶏皮の脂で焼き上げ、外はカリッと中はしっとり、最後に絡めたバターの香りが絶品の料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉適量
- 長ねぎ適量
- 塩少々
- こしょう少々
- バター1切れ
- 鶏皮適量
作り方
工程 0
鶏もも肉は調理前にキッチンペーパーで軽く押さえて水分を拭き取ります。こうすることで焼くときに油がはねず、きれいに調理できます。
使うもの：鶏もも肉 適量
工程 一
油をひかないフライパンに、鶏もも肉の皮の部分を下にして置きます。その上に塩とこしょうを少々ふって下味をつけ、中弱火で調理を始めます。
使うもの：鶏もも肉 適量こしょう 少々塩 少々
工程 二
長ねぎを大きめに切って、フライパンの空いているスペースに一緒に入れます。長ねぎが焼けることで出る香りが鶏肉の臭みを消し、風味を加えます。
使うもの：長ねぎ 適量
工程 三
ヘラで鶏肉を押さえながら焼きます。鶏皮から脂が十分に出るようにして、皮はカリッと、中はしっとりと焼くのがポイントです。
使うもの：鶏皮 適量
工程 四
肉がしっかり焼けたら、はさみで食べやすい大きさに切ります。最後にバター1かけを加えて軽く溶かしながら、肉と長ねぎにバターの香りが全体に行き渡るように混ぜて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 適量バター 1切れ
【補足】
鶏皮がフライパンの底に触れるように先に焼くことで、脂が出て焦げずに美味しく焼けます。火加減は最初から最後まで中弱火を保ち、肉が焦げずに中まで柔らかく火が通ります。ヘラで押さえながら焼くと、皮のカリッとした食感がより引き立ちます。バターは調理の最後に加えることで、特有の風味が飛ばずに肉によく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100kcal | 61g | 8g | 89g | 2g | 805mg |