超簡単キムチ豆腐チゲ
調理時間 15分2人前評価 4.0 (16)作者 뽕림이네식탁
忙しい日常の中で手軽に作れる超簡単キムチ豆腐チゲです。古漬けキムチの酸味と辛味が豚肉の旨味と合わさり、深みのある豊かなスープに仕上がります。崩した豆腐が溶け込んで、まろやかでほっとする食感が加わり、熱々の一杯で疲れを癒すのにぴったりのメニューです。一人暮らしの夕食や、家族との簡単な食事にも最適で、冬の〆のスープとしても優れています。最小限の材料でこんなにボリュームがあって美味しい一食を楽しめるので、初心者の方にも強くおすすめします。
#🍲 二日酔いごはん#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 水500ml
- にんにく2個
- 長ねぎ0.3本
- 豆腐1丁
- キムチ150g
- ごま油大さじ1
- 豚肉150g
- キムチの汁50ml
- アミの塩辛大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ0.3
作り方
工程 一
にんにく2片をみじん切りにします。長ねぎ1/4本を薄切りにします。豆腐1丁を手で一口大に崩します。キムチは古漬けを使うとより美味しいです。150g程度を食べやすい大きさに切ります。
使うもの：キムチ 適量g豆腐 1丁にんにく 2個
工程 二
鍋にごま油大さじ1をひき、中火で豚肉150gを入れて軽く炒めます。肉に焼き色がつき、脂が出てくるまで約2〜3分炒めます。
使うもの：豚肉 適量gごま油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 三
炒めている豚肉に、準備したキムチ150gを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりして、キムチ特有の香りが立つまで中火で1〜2分ほど炒めます。
使うもの：キムチ 適量g
00:00/ 02:00工程 四
キムチの汁50mlと水を、鍋の材料がひたひたになる程度に加えます。米のとぎ汁（2回目）を使うと、スープがよりまろやかで美味しくなります。約500ml加えて沸かします。
使うもの：キムチの汁 50ml水 適量ml
工程 五
アミの塩辛大さじ1/2とクッカンジャン約大さじ1/3を加え、よく混ぜて味を調えます。豚肉とアミの塩辛の組み合わせがよく合い、深い旨味が加わります。スープが沸騰し始めたら一度味見をし、必要に応じて塩加減を調整します。
使うもの：クッカンジャン 大さじ0.3アミの塩辛 大さじ0.5
工程 六
準備した崩した豆腐1丁と、切った長ねぎ1/4本を加え、弱火でひと煮立ちさせます。スープがぐつぐつと沸き、材料がなじんで香りが立ったら火を止めます。
使うもの：豆腐 1丁
【補足】
豚肉を炒める際、中火で少し焦げ目がつく程度に加熱すると、メイラード反応が起こって香ばしさが増します。古漬けキムチがない場合は、新鮮な白菜キムチ150gを使い、キムチの汁の代わりに水50mlに醤油小さじ1を加えて、似た酸味を出してみてください。最後に煮込むときは弱火で5分ほど置くと、材料の旨味がよく染み込んでスープが濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 498kcal | 37g | 14g | 33g | 4g | 2239mg |