肉専用魔法のニンニクソース
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
みじん切りにんにくのピリッとした辛さとツナエキスの旨味が調和し、サムギョプサルから韓牛まであらゆる肉料理の風味を最大限に引き出す万能ソースです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- みじん切りにんにく大さじ3
- 砂糖大さじ3
- ツナエキス大さじ3
- 酢大さじ6
- オリゴ糖大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
ソースボウルにみじん切りにんにく大さじ3をたっぷり入れます。にんにくはあまり細かく刻まず、粒が残っている方が肉と一緒に噛んだときの食感が良いです。
工程 一
にんにくの上に砂糖大さじ3とツナエキス大さじ3を加えます。ツナエキスは通常の醤油より旨味が強く、ソースに深みを与える重要な役割を果たします。
使うもの：ツナエキス 大さじ3
工程 二
酢大さじ6とオリゴ糖大さじ2を加えます。酢の酸味が肉の脂っこさを抑え、オリゴ糖がソースに照りを加えます。
使うもの：オリゴ糖 大さじ2酢 大さじ6
工程 三
最後にごま油大さじ1を加え、砂糖が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜます。完成したソースは、サムギョプサルや牛バラ肉などの焼き肉にたっぷりつけてお召し上がりください。
使うもの：砂糖 大さじ3
【補足】
ツナエキスがない場合はアンチョビソースで代用可能ですが、ツナエキスを使うことで独特のすっきりとした旨味が生きます。にんにくの辛さが気になる場合は、ソースを作った後冷蔵庫で30分ほど寝かせてからお召し上がりいただくことをおすすめします。焼いた肉だけでなく、しゃぶしゃぶや蒸し豚のディップソースとしてもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 532kcal | 4g | 101g | 15g | 63g | 516mg |