エリンギの味噌焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
バターとニンニクの香ばしい風味が染み込んだ、柔らかくて歯ごたえのあるエリンギの焼き物です。シンプルな味付けで、塩味と旨味が豊かです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- エリンギ4個
- にんにく10個
- わけぎ20g
- サラダ油15ml
- バター大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ0.5
- 料理酒大さじ1
作り方
工程 0
エリンギの根元を切り落とし、3～4等分に切って、表面と裏面に格子状に浅く切り込みを入れます。味がよく染み込むように切り込みを入れると、きのこがより美味しく焼けます。器に入れて準備しておきます。
使うもの：エリンギ 4個
工程 一
にんにく10片を薄切りにし、さらに細かく刻んで器に入れておきます。にんにくは風味を出す重要な材料なので、しっかり刻んでください。
使うもの：にんにく 10個
工程 二
わけぎを小口切りにして器に入れて準備します。香りを加える副材料です。
使うもの：わけぎ 20g
工程 三
フライパンを予熱し、サラダ油大さじ1とバター大さじ2を入れ、バターが完全に溶けるまで中弱火で待ちます。バターなしでサラダ油だけでも構いません。
使うもの：バター 大さじ2
工程 四
溶けたバターの上に切り込みを入れたエリンギを1枚ずつ並べ、中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。きのこがきつね色に焼けると食感が良くなります。
使うもの：エリンギ 4個バター 大さじ2
工程 五
焼いたエリンギをフライパンの端に寄せ、刻んだにんにくとわけぎを加えて炒めます。にんにくが薄茶色になり香りが立つまで炒めると風味が増します。
使うもの：エリンギ 4個にんにく 10個わけぎ 20g
工程 六
にんにくの香りが立ったら、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ0.5、オリゴ糖大さじ0.5を加えてよく混ぜ、エリンギと一緒に炒めます。調味料がエリンギに絡むように1分未満で炒めます。
使うもの：エリンギ 4個にんにく 10個
00:00/ 01:00工程 七
料理酒大さじ1を加えてよく混ぜ、中弱火で調味料が煮詰まるまで炒めて完成です。バターの香りとにんにくの香りがほのかに漂い、柔らかくて美味しい料理になります。
使うもの：にんにく 10個バター 大さじ2
【補足】
バターの代わりにサラダ油だけでも風味は良好です。味が足りなければ塩とこしょうで調整してください。ニンニクが薄茶色になり香りが立ったら調味料を加えると、旨味がより引き立ちます。切り込みを深く入れると味が染み込みやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 265kcal | 7g | 21g | 20g | 9g | 427mg |