牛肉と大根のスープ（ソコギムク）
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
澄んだあっさりとした味わいの、熱々の牛肉と大根のスープです。肉を下茹ですることで不純物を取り除き、香りよく澄んだスープに仕上げます。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉300g
- 大根0.5個
- 昆布10g
- にんにく3個
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
牛肉を熱湯に入れて一度茹で、冷水で洗って不純物を取り除きます。こうするとスープが澄んで香りがよくなります。
使うもの：牛肉 300g
工程 一
鍋に水2Lを入れ、下茹でした牛肉と昆布を大きめに1枚入れます。沸騰したら中火で10分煮て、昆布だけを取り出します。
使うもの：牛肉 300g昆布 10g
00:00/ 10:00工程 二
大根を加えて中火で20分煮て、大根が柔らかくなるまで調理します。大根が煮えるとスープに旨味が出て、さっぱりとした味わいになります。
使うもの：大根 0.5個
00:00/ 20:00工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン、いわしエキス、切った長ねぎ、粉唐辛子1個、こしょう少々、塩を加えて味を調えます。スープが沸騰するようにして味がなじんだら火を止めます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1いわしエキス 大さじ1にんにく 3個長ねぎ 1本塩 大さじ0.5
【補足】
肉を熱湯でさっと茹でてから冷水で洗い、不純物を取り除くと、スープが澄んで香りがすっきりします。昆布を10分煮出した後取り出し、大根を加えて20分煮ると、大根スープがさっぱりと仕上がります。10年続けている定番レシピで、スープ好きなお子さんにもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 224kcal | 15g | 6g | 15g | 2g | 1861mg |