トウバンジャン チェユッポックム
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
塩辛い味の後に甘さと辛さが調和したピリ辛のチェユッポックム。トウバンジャンで中華風味を加え、ツヤのある食感と男性に好まれる強い味わい。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース200g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- しいたけ80g
- 青唐辛子2個
- 豆板醤大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個をスライスし、長ねぎ1本を斜め切りにし、しいたけ4個を千切りにし、青唐辛子2個をスライスして準備します。豚肩ロース200gは一口大に切り、血抜きをします。こう切ると材料が均一に火が通り、食感が良くなります。
工程 一
トウバンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース小さじ0.5を入れ、水を少々加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。コチュジャンと粉唐辛子の両方を入れますが、粉唐辛子を多めにして辛味を強調し、砂糖で甘みを加えます。トウバンジャンで塩味とピリ辛さを調えます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 大さじ2砂糖 大さじ3
工程 二
作ったタレに切った肉と野菜を入れ、よく揉み込んで漬け込みます。少し漬けておくとタレが肉によく染み込み、味が深まります。すぐに炒めても良いですが、漬けるとより美味しくなります。
工程 三
フライパンにサラダ油少々をひき、中火で予熱した後、漬け込んだ肉と野菜を入れて炒めます。強火にして手早く混ぜながら3〜5分炒め、ソースが乾くようにします。材料にツヤが出てソースがとろりとしたら完成です。
00:00/ 05:00
【補足】
トウバンジャンを大胆に入れて塩辛くピリ辛な味を出し、味を整えます。コチュジャン1に対して粉唐辛子2を入れて辛味が消えないようにし、砂糖で後味の甘さを加えて甘辛くします。にんにくをたっぷり入れ、強火で乾かしながら炒めてツヤと食感を引き出します。水を少し入れてソースがよく混ざるようにしますが、入れすぎずに乾いた感じで仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 986kcal | 51g | 90g | 50g | 61g | 1544mg |