チュ・ソンフンステーキ（トゥプル No.9 花カルビ）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
最高級1++ No.9韓牛花カルビの豊かな肉汁と甘辛のハーモニーが絶妙な特製ソースが融合したプレミアムステーキです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料1人前
- 韓牛花カルビ1個
- 玉ねぎ0.5個
- エシャロット2個
- 濃口醤油大さじ6.7
- 清酒100ml
- ウスターソース大さじ2
- バーベキューソース大さじ2
- バター大さじ2.9
- はちみつ大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- ハーブ1本
- とうもろこし0.5個
作り方
工程 0
強火で熱したフライパンに1++ No.9等級の韓牛花カルビをのせ、表面がカリッとするまでシーリングします。肉汁を閉じ込めるため、強火で素早く焼くことが重要です。
使うもの：韓牛花カルビ 1個
工程 一
玉ねぎ1/2個とエシャロット2個を適当な大きさに切り、ブレンダーに入れます。そこに濃口醤油、清酒、ウスターソース、バーベキューソースを加えて滑らかになるまで攪拌し、ソースベースを作ります。
使うもの：バーベキューソース 大さじ2ウスターソース 大さじ2濃口醤油 大さじ6.7清酒 100ml
工程 二
肉を裏返したらバターとハーブを加え、溶けたバターを肉にかけながらベーシングします。こうすることで肉の内部までバターの風味とハーブの香りが深く染み込みます。
使うもの：バター 大さじ2.9ハーブ 1本
工程 三
フライパンに攪拌したソースベースを注ぎ、バター、はちみつ、こしょう、砂糖を加えてとろみがつくまで煮詰めます。動画では、元のレシピがしょっぱいという声が多かったため、砂糖を追加して甘辛のバランスを調整しました。
使うもの：はちみつ 大さじ1こしょう 小さじ0.5バター 大さじ2.9砂糖 大さじ1
工程 四
熱く熱した鉄板にステーキと焼いたとうもろこしをのせます。肉の上にバター1片をのせてトーチで溶かし、準備したソースをたっぷりかけて仕上げます。
使うもの：とうもろこし 0.5個
【補足】
肉を焼く前に室温に出して温度を均一にすると、中まで均等に火が通ります。ソースを作る際は砂糖の量を調整して、お好みの甘辛バランスを見つけるのがポイントです。鉄板を使うと食事の最後まで温かく楽しめ、ソースがジュージューと音を立てる視覚的効果も得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1641kcal | 82g | 93g | 84g | 65g | 6487mg |