コリコリ食感のさつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感が生きているおかず屋さんスタイルのさつま揚げ炒めです。水あめのコーティングで焦げ付かず、味がしっかり染み込んで美味しいです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 角形さつま揚げ300g
- 長ねぎ0.2本
- 青唐辛子2個
- サラダ油30ml
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
作り方
工程 0
角形さつま揚げ 300g（7枚）を半分に切り、厚すぎないように食べやすい大きさに切ります。魚肉含有量65%以上のさつま揚げを使うと、コリコリした食感がより良くなります。
使うもの：角形さつま揚げ 300g
工程 一
長ねぎ 20gと青唐辛子 2本を斜め切りにして準備します。こうすると炒めたときに香りと食感がよく生きます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.2本
工程 二
フライパンにサラダ油 大さじ2をひき、切ったさつま揚げを入れて中弱火でこんがりとするまで炒めます。こんがり炒めると表面がカリッとします。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 三
水あめ 大さじ2を入れて1分間混ぜながら炒め、さつま揚げにコーティングします。水あめを先に入れるとコリコリした食感が生まれ、焦げ付きを防ぎます。
使うもの：水あめ 大さじ2
00:00/ 01:00工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎ、青唐辛子を入れ、しんなりとするまで炒めます。野菜が少し柔らかくなれば良いです。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.2本
工程 五
濃口醤油 大さじ1とオイスターソース 小さじ1/2を入れ、味がよく絡むように1分間さらに炒めます。ソースがさつま揚げに染み込んだら完成です。
使うもの：オイスターソース 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
魚肉含有量65%以上のさつま揚げを使うと、コリコリ感が長持ちします。水あめはさつま揚げを炒めた直後に先に入れてコーティングするのが食感のポイントです。中弱火でゆっくり炒めて焦げ付かないようにします。調味料は最後に入れて、過度な塩辛さを防ぎます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 412kcal | 21g | 39g | 23g | 15g | 1764mg |