シャキシャキ食感が絶品！じゃがいもとにんじんのきんぴら
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が生きているじゃがいもとにんじんを、甘辛い味付けで炒めた料理です。常備菜やお弁当のおかずにぴったりです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも2個
- にんじん0.5個
- ごま油大さじ0.7
- 濃口醤油大さじ1.5
- 清酒8ml
- 白だし大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- いりごま5g
- 乾燥唐辛子5g
作り方
工程 0
じゃがいもとにんじんは皮をむき、芽を取り除き、約0.5cmの細切りにします。切ったじゃがいもは水にさっとさらしてでんぷんを取ると、炒める時にくっつかず、よりシャキシャキした食感が楽しめます。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.5個
工程 一
フライパンにごま油小さじ2をひき、中火で予熱します。下処理したじゃがいもとにんじんを入れ、じゃがいもが透き通るまで木べらで混ぜながら炒めます。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.5個
工程 二
じゃがいもがある程度火が通ったら、濃口醤油大さじ1.5、清酒大さじ0.5、白だし大さじ0.5、砂糖大さじ1を加えます。調味料が全体に行き渡り、水分がほとんど飛ぶまで強火で手早く炒めます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
火を止め、完成した料理を器に盛ります。お好みでいりごまと小口切りにした乾燥唐辛子をトッピングして仕上げます。辛さを増したい場合は、乾燥唐辛子の量を増やして調整してください。
使うもの：乾燥唐辛子 5gいりごま 5g
【補足】
じゃがいもは千切りにした後、水にさらしてでんぷんを取ると、炒める時にくっつかず、シャキシャキ感が長持ちします。白だしがない場合は、つゆやかつおだしで代用してうま味を加えられます。お弁当のおかずにする時は、汁気がなくなるまでしっかり炒めると水っぽくなりません。辛いのがお好きなら、仕上げにラー油を少々回しかけて風味をプラスしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 227kcal | 5g | 40g | 6g | 10g | 810mg |