定番キムチチム
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
よく熟したキムチと厚めの豚肩ロースをごま油でじっくり煮込んだ、しっとりもちもちの食感とやみつきになる風味が魅力のキムチチムです。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 白菜キムチ500g
- 豚肩ロース400g
- 玉ねぎ1個
- えごま油大さじ1
- キムチの汁1個
- 水大さじ12
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 料理酒大さじ7
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
熟していないキムチは室温で2日ほど置いて熟成させます。熟したキムチ2枚をフライパンの底に敷いて、しっとりとした水分を出させます。こうすることでキムチチムの味が格段に良くなります。
工程 一
厚めに切った豚肩ロースをキムチの上にぴったりと並べます。できれば厚切りの肉を使って、もちもちとした食感を生かしてください。肩ロースから出る脂がキムチとよく絡むようにします。
使うもの：豚肩ロース 400g
工程 二
玉ねぎ1個を薄く千切りにして、豚肩ロースの上にまんべんなく広げます。玉ねぎの水分が肉をしっとりと保ちます。今日買ったばかりの新鮮な玉ねぎを使ってください。
使うもの：豚肩ロース 400g玉ねぎ 1個
工程 三
家庭によくある材料でタレを作り、かけます。一般的な蒸し料理店のタレとは異なるかもしれませんが、家にある醤油、にんにく、粉唐辛子などで味を調えます。タレが肉に染み込むように全体にまんべんなく塗ります。
工程 四
えごま油大さじ1を必ずかけてください。田舎のえごま油のような良質の油を使うと、マイクロプラスチックの心配がなく、深い風味が生まれます。油がキムチと豚肩ロースの味を引き立てます。
使うもの：豚肩ロース 400gえごま油 大さじ1
工程 五
フライパンに蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。えごま油と豚肩ロースの脂がキムチをじっくりと炒めながら、よく熟したキムチともちもちの豚肩ロースが一体になるまで待ちます。この状態で火を止めれば完成です。
使うもの：豚肩ロース 400gえごま油 大さじ1
00:00/ 30:00
【補足】
フライパンを使う場合は、最初の5分ほどは中火で軽く焼きつけてメイラード反応を促し、その後弱火にしてください。玉ねぎは1個の代わりに1.5個に増やして千切りにして加えると、水分がより豊富になりしっとりとした食感が際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1484kcal | 0g | 0g | 0g | 0g | 0mg |