温かいブロッコリークスクスサラダ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
焼いたブロッコリーとひよこ豆の香ばしさに、プチプチとしたクスクスの食感が楽しい、食べ応えのあるベジタリアンサラダです。クリーミーなタヒニドレッシングがすべての素材を調和させます。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- ブロッコリー1株
- ひよこ豆400g
- オリーブオイル30ml
- スモークパプリカ小さじ1
- にんにくパウダー小さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- パールクスクス1カップ
- 野菜スープ1.5カップ
- レモン汁大さじ3
- タヒニ0.3カップ
- ニュートリショナルイースト大さじ1
- みじん切りパセリ0.5カップ
- みじん切りディル0.3カップ
- ビーガンフェタチーズ0.3カップ
- ピスタチオ20g
作り方
工程 0
ブロッコリーは一口大に切り、ひよこ豆は水気を切ってベーキングシートにのせます。オリーブオイル、スモークパプリカ、にんにくパウダー、塩、こしょうをふりかけ、全体をよく混ぜ合わせ、200度のオーブンで20分間、こんがりと焼きます。
使うもの：スモークパプリカ 小さじ1にんにくパウダー 小さじ1オリーブオイル 30mlブロッコリー 1株ひよこ豆 400gこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
00:00/ 20:00工程 一
鍋にパールクスクスと野菜スープを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして、クスクスがスープをすべて吸収して柔らかくなるまで約10分間炊きます。
使うもの：パールクスクス 1カップ野菜スープ 1.5カップ
00:00/ 10:00工程 二
ドレッシング用のボウルにレモン汁、タヒニ、ニュートリショナルイースト、塩、こしょうを入れます。材料が固まらないように泡立て器でよく混ぜ、滑らかでクリーミーな状態にします。
使うもの：ニュートリショナルイースト 大さじ1こしょう 小さじ0.3レモン汁 大さじ3タヒニ 0.3カップ塩 大さじ0.3
工程 三
大きなサラダボウルに、炊き上がったクスクス、オーブンで焼いたブロッコリー、ひよこ豆を入れます。そこにみじん切りにしたパセリ、ディル、ビーガンフェタチーズ、刻んだピスタチオを加えます。
使うもの：ビーガンフェタチーズ 0.3カップブロッコリー 1株ピスタチオ 20gひよこ豆 400g
工程 四
準備したタヒニドレッシングをボウルにたっぷりかけます。すべての材料にドレッシングが均一に絡むように、軽く混ぜ合わせて仕上げます。
【補足】
クスクスを調理する際、水の代わりに野菜スープを使うと風味が格段に深まります。タヒニドレッシングが固すぎる場合は、ぬるま湯を少しずつ加えて濃度を調節してください。パセリとディルなどのフレッシュハーブはたっぷり入れると、サラダの香りが引き立ちます。ピスタチオは食感を楽しむため、最後に加えるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1559kcal | 67g | 211g | 54g | 26g | 1936mg |