ユクジョン（韓国風牛肉の薄切り焼き）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
安い冷凍牛肉で作る、サクサクで肉汁たっぷりのお店風ユクジョンです。和え物ソースと一緒に食べると、旨味とシャキシャキ感が調和します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉100g
- チヂミ粉20g
- 牛肉だし大さじ0.5
- 卵2個
- 粗挽きこしょう2g
- にら30g
- 玉ねぎ0.5個
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
オーストラリア産冷凍牛もも肉100gを用意します。ビニール袋に牛肉、チヂミ粉大さじ2、牛肉だし小さじ0.5を入れ、よく振ってまんべんなくまぶし下味をつけます。こうすると肉に旨味が染み込み、肉汁が生きています。
使うもの：牛肉 100g
工程 一
フライパンに少量の油をひき、中火で予熱します。振った牛肉を広げてのせます。肉がきつね色になるまで約2分焼きます。
使うもの：牛肉 100g
00:00/ 02:00工程 二
卵2個を溶いて肉の上に流し入れます。揚げるように強火にし、両面がカリッとするまで3分焼きます。縁が黄金色になったら完成の合図です。
00:00/ 03:00工程 三
焼いたユクジョンに粗挽きこしょうを少々ふって仕上げます。こしょうの香りが肉の風味を引き立てます。
使うもの：粗挽きこしょう 2g
工程 四
にらと玉ねぎを千切りにして準備します。粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、いわしエキス大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま少々を混ぜてソースを作ります。野菜にソースを和えて和え物に仕上げます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個にら 30g
【補足】
チヂミ粉にはすでにもち粉、にんにくパウダー、玉ねぎパウダーが入っているので便利に使えます。牛肉だしで下味をつけるとお店の味になります。ソースが刺激的な場合は水大さじ5程度追加してください。お店の衣レシピでは、小麦粉、もち粉、にんにくパウダー、玉ねぎパウダーを7:2:0.5:0.5の割合で作る方法も紹介されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 917kcal | 42g | 75g | 52g | 38g | 4378mg |