ナムボラの超簡単コーラ豚カルビ蒸し
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コーラを活用して、複雑な調味料を使わずに肉を柔らかくし、深いうま味を引き出す超簡単な豚肩ロースの煮込みです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース300g
- サラダ油30ml
- コーラ200ml
- 濃口醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ2
- じゃがいも1個
- にんじん0.5個
- 長ねぎ0.5本
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を多めにひき、豚肩ロースをのせて両面をこんがり焼きます。肉の表面を先に焼いてうま味を閉じ込めると、後で煮込んだ時の食感が格段に良くなります。
使うもの：豚肩ロース 300gサラダ油 30ml
工程 一
焼けた肉をはさみや包丁を使って、食べやすい一口大に大きめに切ります。火を少し弱めて肉が焦げないように注意しながら、一定の大きさに切ります。
工程 二
切った肉が入ったフライパンにコーラ200mlを注ぎます。コーラの糖分と炭酸が肉を柔らかくする効果を助け、臭みを効果的に取り除きます。
使うもの：コーラ 200ml
工程 三
濃口醤油大さじ3とオリゴ糖大さじ2を加えて全体の味を調えます。コーラ自体に甘みがあるので、好みに応じてオリゴ糖の量は加減しても構いません。
使うもの：オリゴ糖 大さじ2
工程 四
あらかじめ下処理したじゃがいもとにんじんを加え、ソースが少なくなるまで中火でしっかり煮詰めます。野菜の角を丸く削って入れると、調理中に崩れず、煮汁がきれいに保たれます。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 0.5個
工程 五
ソースがほぼ煮詰まって照りが出てきたら、大きめに切った長ねぎを加え、ごま油大さじ1といりごまをふって仕上げます。香ばしい香りが全体にまとわりついたら火を止めて完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1長ねぎ 0.5本
【補足】
コーラを使うと、砂糖や料理酒を別に加えなくても、うま味と肉を柔らかくする効果を同時に得られるのでとても簡単です。じゃがいもやにんじんなどの硬い野菜は、角を丸く削っておくと、調理中に崩れず、料理がずっと整って見えます。動画では、同じ豚肩ロースを使ってユッケジャンとカレーを同時に調理する効率的な家庭料理のコツも紹介しています。ユッケジャンには市販の牛骨スープを、カレーにはとんかつソースを加えるのが風味を高める秘訣です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1552kcal | 56g | 96g | 108g | 43g | 2663mg |