白いコンビジチゲ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
粉唐辛子を使わず、テンジャンと塩で味付けし、おからの本来の香ばしくあっさりとした味わいを最大限に引き出したヘルシーなチゲです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- おから400g
- サラダ油1回し
- 水250ml
- テンジャン大さじ1
- 味塩少々
- 青唐辛子3個
作り方
工程 0
鍋におから400gを入れ、サラダ油を一周回しかけて炒めてください。おからを先に炒めることで特有の臭みが取れ、香ばしい風味が一層引き立ちます。
使うもの：サラダ油 1回しおから 400g
工程 一
炒めたおからに水250mlを注ぎ、沸騰させてください。おからが鍋底に焦げ付かないように、ヘラで優しく混ぜながら加熱します。
使うもの：おから 400g
工程 二
チゲが沸騰し始めたら、テンジャン大さじ1を加えて、ダマにならないようにしっかり溶かしてください。テンジャンは白いコンビジチゲに深いうま味とコクを加える重要な材料です。
使うもの：テンジャン 大さじ1
工程 三
味塩を少しずつ加えて、お好みの塩加減に調整してください。入れすぎるとあっさりした味わいを損なうので、少しずつ加えて調整します。
使うもの：味塩 少々
工程 四
みじん切りにした青唐辛子3個を加え、焦げ付かないようによく混ぜて仕上げてください。青唐辛子のピリッとした辛味がおからの香ばしさと調和し、すっきりとした後味を生み出します。
使うもの：青唐辛子 3個おから 400g
【補足】
おからをサラダ油で先に炒める工程は、おからの香ばしさを引き出し、食感をなめらかにする重要なステップです。テンジャンは味付けというより風味付けとして使い、足りない塩気は塩で調整することで、スープの色を白く保てます。青唐辛子はお好みで量を調整し、みじん切りにして加えるとスープにピリッとした香りが均一に広がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 374kcal | 34g | 21g | 31g | 5g | 1243mg |