ラーメンの味を極限まで引き出す9つの裏ワザ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ラーメンにチーズ、牛乳、テンジャン、バターなど様々な食材を加えて、スープの風味とバランスを高めるラーメン調理の裏ワザ集です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- インスタントラーメン1袋
- チーズ1枚
- こしょう少々
- 牛乳1カップ
- テンジャン小さじ0.5
- テンジャン大さじ1
- バター大さじ0.5
- りんご酢1滴
- にんにく（みじん切り）少々
- 青唐辛子少々
- 砂糖少々
- えごまの粉大さじ1
作り方
工程 0
ラーメンを茹でる際、水の量を減らして牛乳を1カップ分代わりに加えて茹でます。牛乳のたんぱく質が辛味を和らげ、脂肪が溶け込んでクリーミーなスープになります。
使うもの：牛乳 1カップ
工程 一
ラーメンスープの素を加えるときに、テンジャンを小さじ半分一緒に溶き入れます。テンジャンのグルタミン酸がスープのうま味と相乗効果を生み、スープの味が深まります。
使うもの：テンジャン 小さじ0.5テンジャン 大さじ1
工程 二
ラーメンを茹でるときに、にんにく（みじん切り）と青唐辛子を一緒に加えます。にんにくのアリシンと唐辛子のカプサイシンが香りを活性化し、二日酔いの朝に最適です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 少々青唐辛子 少々
工程 三
出来上がったラーメンにチーズを1枚のせ、こしょうをたっぷり振ります。チーズがスープに溶けて濃厚になり、こしょうがチーズの脂っぽさを引き締めます。
使うもの：こしょう 少々チーズ 1枚
工程 四
醤油大さじ1とバター小さじ半分を加えて仕上げます。醤油のうま味とバターのコクが調和し、スープがさらに深みを増します。
使うもの：バター 大さじ0.5
工程 五
りんご酢を一滴垂らして油っぽさを分解し、さっぱりと仕上げます。最後に砂糖をほんの少々振ると、甘味が塩味を引き立ててバランスが良くなります。
使うもの：りんご酢 1滴砂糖 少々
工程 六
えごまの粉大さじ1をトッピングとして振りかけて仕上げます。
【補足】
牛乳を加える際は、水の量を調整して濃度を合わせるのがポイントです。テンジャンは入れすぎると重たくなるので、小さじ半分程度に抑えるのがコツです。砂糖はアルロースなどの代替糖ではなく、普通の砂糖を使うことで対比効果がはっきりします。日本のラーメン店で油っぽさを抑えるためにお酢を使う原理を応用したものです。動画では各ワザを個別に適用する方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 605kcal | 28g | 92g | 46g | 22g | 2970mg |