キャベツのアーリオ・オーリオ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
キャベツの抗がん成分であるスルフォラファンを最大限に引き出した、ヘルシーで風味豊かなアーリオ・オーリオパスタです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キャベツ200g
- スパゲッティーニ50g
- にんにく27g
- 水1L
- 塩10g
- オリーブ大さじ4
- 塩（下味用）小さじ1/4
- ゆで汁大さじ4
- オリーブオイル大さじ1
- 粒マスタード大さじ1/2
- 鷹の爪お好みで
- こしょう少々
- グラナ・パダーノ少々
- わけぎ少々
作り方
工程 0
キャベツは長く細い千切りにします。調理前に最低10分以上置いて、抗がん成分スルフォラファンを十分に生成させてください。
使うもの：キャベツ 200g
00:00/ 10:00工程 一
沸騰した水1Lに塩10gと小さじ2を入れ、スパゲッティーニを5分間茹でます。麺を引き上げ、ゆで汁は捨てずに別に取っておきます。
使うもの：スパゲッティーニ 50gゆで汁 大さじ4
00:00/ 05:00工程 二
にんにくは潰してから細かく切り、わけぎも細かく切って準備します。にんにくを潰すと香りが格段に強くなります。
使うもの：にんにく 27gわけぎ 少々
工程 三
予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、弱火でにんにくを炒めます。にんにくの香りが立ったら鷹の爪を砕いて入れ、千切りにしたキャベツと塩（下味用）小さじ1/4を加えて中弱火で炒めます。
使うもの：キャベツ 200gにんにく 27g鷹の爪 お好みで塩 10g
工程 四
キャベツがしんなりしたら、茹でた麺とゆで汁大さじ4を加えて炒めます。ゆで汁とオイルがよく混ざったら弱火にし、オリーブオイル大さじ1を追加し、塩とこしょうで味を調えます。
使うもの：キャベツ 200gこしょう 少々ゆで汁 大さじ4塩 10g
工程 五
皿に盛り付け、粒マスタード大さじ1/2を加えて軽く和えます。最後にチーズとこしょうをすりおろし、わけぎを散らして完成です。
使うもの：こしょう 少々わけぎ 少々
【補足】
キャベツを切った後、10分以上置くことで抗がん成分スルフォラファンが最大限生成されます。にんにくは潰して使うと香りがより強く出ます。ゆで汁はオイルと乳化してパスタの風味を高めるので、捨てずに必ず活用してください。粒マスタードは抗がん成分の吸収率を高めるだけでなく、油っぽさを抑えてくれます。動画では商品情報から使用した材料の詳細を確認できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 40432kcal | 16g | 60g | 23g | 9g | 5065mg |