豚肩ロースのユッケジャン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛肉の代わりに豚肩ロースを使うことで、よりコクがあってあっさりとした味わいの超簡単ワンパンユッケジャンです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース300g
- 粉唐辛子小さじ12
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- わらび30g
- 牛骨スープ500ml
- 長ねぎ1本
- 醤油大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を少々ひき、豚肩ロースを入れてこんがりと焼きます。肉の表面をしっかり焼いて旨味を閉じ込めるのがポイントです。
使うもの：豚肩ロース 300gサラダ油 10ml
工程 一
焼けた肉をキッチンバサミで一口大に切ります。スープに合わせて、牛肉を裂いたように細長く切るのがポイントです。
工程 二
鍋を斜めに傾けて肉の油を片側に集め、粉唐辛子大さじ4を加えて炒めます。こうすると別途唐辛子油を使わなくても濃厚な風味が引き立ちます。
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、いわしエキス大さじ2を加え、肉と調味料がよく馴染むように全体を混ぜながら炒めます。
工程 四
茹でたわらびをたっぷり加え、味が染みるように一緒に炒めます。わらびを一度炒めることで独特の風味がスープによく出ます。
使うもの：わらび 30g
工程 五
市販の牛骨スープ1袋を注ぎ、強火でひと煮立ちさせます。牛骨スープをベースに使うと、深くて濃厚なスープの味を手軽に出せます。
使うもの：牛骨スープ 500ml
工程 六
長ねぎを大きめに切って加え、醤油大さじ1を追加して最後の味を調えます。長ねぎがしんなりするまで少し煮て仕上げます。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
肉を焼くとき、鍋を斜めに傾けて油を集め、粉唐辛子を炒めると焦げずにきれいな唐辛子油が取れます。牛肉の代わりに肩ロースを使うと、スープが格段にコクがありあっさりとした味わいになります。動画ではコーラを使った豚カルビ蒸しと、とんかつソースを入れたカレーのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 651kcal | 41g | 19g | 45g | 5g | 2449mg |