ナズナのテンジャンクク
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
ナズナの強い香りがたっぷり染み込んだ、熱々で深い味わいのテンジャンククです。煮干しだしが基本の味を豊かに引き立てます。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- なずな200g
- 水1500ml
- 煮干し20g
- テンジャン大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 大根0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 豆腐1丁
- 長ねぎ1本
- クッカンジャン大さじ1
作り方
工程 0
ナズナは土が多いので、水に10分ほど浸けてから2回きれいに洗い、はさみで3～4回ほど切って準備します。こうすることでナズナの新鮮さと香りがそのまま生きます。
使うもの：水 1500ml
00:00/ 10:00工程 一
鍋に水1.5Lと煮干しひとつかみを入れ、中火で20分間煮てだしを取ってください。煮干しだしがテンジャンククの味を最高に引き上げます。20分後、煮干しを取り出し、澄んだだしを準備します。
使うもの：煮干し 20g
00:00/ 40:00工程 二
だしにテンジャン大さじ2をスプーンでよく溶かします。ツナ缶の汁大さじ1とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、大根1切れを切って加えた後、さっと煮ます。この段階で基本の味付けが染み込み、味のベースが完成します。
工程 三
玉ねぎ半分と青唐辛子1本を切って加え、豆腐を一度切って大きめの塊にして入れます。中火で煮て、材料が柔らかく火が通るまで2～3分加熱してください。材料にだしが染み込み、スープが濃厚になります。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 03:00工程 四
ナズナを最後に入れてさっと煮ます。ナズナを先に入れず、最後に入れることで香りが強く立ちます。1分ほど煮たら火を弱めます。
00:00/ 01:00工程 五
長ねぎを切って加え、クッカンジャン小さじ1/2～1で味を調えます。スープが沸騰して香りが整ったら火を止めます。塩辛くなりすぎないよう、最後に調整してください。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
ナズナは地面に付いて育つため土が多いので、水に10分浸して洗ってください。テンジャンククには煮干しだしを必ず使うと深い味わいになります。ナズナは最後に入れてさっと煮ると香りがしっかり立ちます。通常、テンジャンククには追加の水は入れず、だしだけを使ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 181kcal | 18g | 13g | 7g | 4g | 1239mg |