最強 豚カルビキムチ蒸し
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
柔らかく煮込んだ豚カルビとキムチの甘酸っぱい味わいが絶妙に絡み、ご飯が進む濃厚な味わい。超簡単な材料投入で、名店レベルの蒸し料理が完成します。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- 豚カルビ1000g
- キムチ200g
- にんにく（みじん切り）大さじ5
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 梅シロップ大さじ2
- コインスープの素2個
- こしょう小さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- しょうが（みじん切り）7g
- 水1000ml
作り方
工程 0
豚カルビ 1kgを大きめのボウルに入れ、骨付きの部位なので冷水で3回ほどすすいで血抜きをします。こうすることで臭みが抜け、肉の味がすっきりします。水気を切っておきます。
使うもの：豚カルビ 1000g水 1000ml
工程 一
キムチ 1/4株を用意し、玉ねぎ 1個を細かく切ってください。長ねぎ 1/2本は半分に割り、指2節分の長さに切ります。にんにく（みじん切り） 大さじ5としょうが（みじん切り） 小さじ1/2も準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ5しょうが（みじん切り） 7gキムチ 200g玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本
工程 二
低圧鍋に豚カルビ、キムチ、玉ねぎ、長ねぎを入れ、にんにく（みじん切り） 大さじ5、しょうが（みじん切り） 小さじ1/2、クッカンジャン 大さじ1、いわしエキス 大さじ1、梅シロップ 大さじ2、コインスープの素 2個、こしょう 小さじ1/3、粉唐辛子 大さじ1、水 1Lをすべて加えます。蓋をして沸騰したら中火で40分間煮込み、肉が柔らかくなりソースが染み込むまで調理します。普通の鍋なら1時間10分ほど煮込んでください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ5しょうが（みじん切り） 7gコインスープの素 2個クッカンジャン 大さじ1いわしエキス 大さじ1梅シロップ 大さじ2豚カルビ 1000gこしょう 小さじ1粉唐辛子 小さじ3キムチ 200g玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本水 1000ml
00:00/ 110:00
【補足】
骨付き豚カルビは、冷水で3回洗って血抜きをすると、臭みがなくさっぱりとした味わいになります。古漬けキムチが酸っぱすぎなければ、材料そのままで美味しく仕上がるので、新鮮なキムチを使ってください。低圧鍋で40分煮込むと、肉が柔らかくなり、スープが濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 756kcal | 48g | 21g | 52g | 10g | 2009mg |