クロックムッシュとクロックマダム
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいモネソースと塩気の効いたジャンボン、チーズが絶妙に調和したフランス風サンドイッチです。
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 食パン30g
- 小麦粉適量
- バター適量
- 牛乳400g
- コンテチーズ200g
- ジャンボン100g
- マヨネーズ20g
- 粒マスタード適量
- はちみつ20g
- 卵2個
- 塩少々
作り方
工程 0
鍋にバターを溶かし、同量の小麦粉を加えて中弱火で1〜2分炒め、香ばしい香りがするホワイトルーを作ります。
使うもの：小麦粉 適量バター 適量
00:00/ 02:00工程 一
ホワイトルーに牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、80%以上混ざったら泡立て器でかき混ぜてダマを完全に溶かします。
使うもの：牛乳 400g
工程 二
ソースに塩で味を調え、すりおろしたコンテチーズを加えてとろりとした濃度のモネソースを完成させます。
使うもの：コンテチーズ 200g塩 少々
工程 三
食パンの片面にマヨネーズを、もう片面に粒マスタードを塗ります。その上にモネソース、ジャンボン、コンテチーズの順にのせ、食パンで覆います。
使うもの：コンテチーズ 200g粒マスタード 適量ジャンボン 100gマヨネーズ 20g食パン 30g
工程 四
食パンの上面に再びモネソースとコンテチーズをのせ、170度のオーブンで10分間、チーズが溶けるまで焼きます。
使うもの：コンテチーズ 200g食パン 30g
00:00/ 10:00工程 五
完成したサンドイッチの上にはちみつをかけて仕上げます。目玉焼きを追加でのせるとクロックマダムになります。
使うもの：はちみつ 20g
【補足】
ホワイトルーを作る際は、バターと小麦粉を同量使用することで香ばしいベースが完成します。コンテチーズをすりおろしてベシャメルソースに加えると、風味豊かなモネソースになります。オーブンで焼く際は、チーズがこんがりと溶けるまで十分に加熱してください。目玉焼きをのせるとクロックマダム、のせなければクロックムッシュとしてお楽しみいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 7604kcal | 103g | 80g | 129g | 37g | 3676mg |